🧁 Ingredientes
- 🥘 8 xícaras de caldo de peru do dia seguinte
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal, dividida
- 🧅 1 cebola amarela pequena, em fatias finas
- 🍯 2 xícaras de cogumelos frescos variados (de preferência selvagens, mas botões brancos servem), em fatias finas
- 🍚 2 xícaras de arroz arborio ou carnaroli
- 🥩 1 xícara de sobras de carne de peru desfiada (opcional)
- 🍽️ 1/2 xícara parmesão ralado
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🧂 2 colheres de sopa de salsinha finamente picada
👨🍳 Modo de Preparo
leve o caldo para ferver em uma panela média em fogo médio.
🔸 reduza o fogo para baixo.
🔸 cubra e mantenha aquecido.
🔸 enquanto isso, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio até começar a espumar.
🔸 adicione a cebola.
🔸 refogue, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida e começando a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione cogumelos; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e qualquer líquido liberado ter evaporado, 5-7 minutos.
🔸 adicione o arroz; mexa para revestir.
🔸 adicione 1/2 xícara de caldo quente e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido.
🔸 continue adicionando 1/2 xícara de caldo, mexendo sempre, até que o arroz esteja macio, mas ainda firme, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione sobras de carne de peru, se for usar; mexa bem e aqueça, adicionando um pouco de caldo ou água se necessário para manter a mistura cremosa, cerca de 3 minutos.
🔸 misture o parmesão e a 1 colher de sopa de manteiga restante no risoto.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 divida entre tigelas quentes.
🔸 decore com salsa picada.
🔸 reduza o fogo para baixo.
🔸 cubra e mantenha aquecido.
🔸 enquanto isso, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio até começar a espumar.
🔸 adicione a cebola.
🔸 refogue, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida e começando a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione cogumelos; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e qualquer líquido liberado ter evaporado, 5-7 minutos.
🔸 adicione o arroz; mexa para revestir.
🔸 adicione 1/2 xícara de caldo quente e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido.
🔸 continue adicionando 1/2 xícara de caldo, mexendo sempre, até que o arroz esteja macio, mas ainda firme, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione sobras de carne de peru, se for usar; mexa bem e aqueça, adicionando um pouco de caldo ou água se necessário para manter a mistura cremosa, cerca de 3 minutos.
🔸 misture o parmesão e a 1 colher de sopa de manteiga restante no risoto.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 divida entre tigelas quentes.
🔸 decore com salsa picada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
