🧁 Ingredientes
- 🍰 1 costela de cordeiro americana (8 costeletas) ou 2 costelas de cordeiro da nova zelândia (16 costeletas no total), cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg), costelas francesas
- 🧂 sal
- 🌶️ pimenta
- 🥩 1 quilo de carne ensopada de cordeiro ou guarnições, cortadas em tiras de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧅 1/2 cebola picada grosseiramente
- 🥘 2 xícaras de caldo de galinha
👨🍳 Modo de Preparo
deixe a(s) grelha(s) atingirem a temperatura ambiente e tempere com sal e pimenta.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 espalhe a carne cozida e a cebola no fundo de uma assadeira grande o suficiente para segurar a(s) grelha(s).
🔸 coloque o(s) rack(s) por cima.
🔸 deslize a panela no forno e asse por cerca de 25 minutos, ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do assado sem tocar no osso indique 125°F (52°C) a 130°F (54°C) ou até que a carne fique firme quando você pressiona ambas as extremidades da(s) grelha(s).
🔸 transfira a(s) prateleira(s) para uma travessa ou tábua de corte, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
🔸 enquanto a(s) grelha(s) descansa(m), faça o molho.
🔸 coloque a assadeira no fogão em fogo alto e mexa os pedaços de carne até que a carne esteja dourada e o suco caramelizado no fundo da panela.
🔸 descarte a gordura e leve a panela ao fogo alto.
🔸 deglaze a panela com 1/2 xícara de caldo, raspando os pedacinhos marrons do fundo da panela com uma colher de pau.
🔸 ferva o caldo até caramelizar em uma camada marrom crocante com uma camada de gordura clara por cima.
🔸 retire a gordura, leve a panela ao fogo alto e deglaze-a com mais 1/2 xícara de caldo, fervendo novamente.
🔸 deglaze a panela com 1 xícara de caldo restante, mexendo até que a crosta se dissolva no líquido e, em seguida, passe o líquido por uma peneira de malha fina para uma molheira aquecida.
🔸 esculpa a(s) prateleira(s), cortando entre as costelas.
🔸 passe o molho à mesa.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 espalhe a carne cozida e a cebola no fundo de uma assadeira grande o suficiente para segurar a(s) grelha(s).
🔸 coloque o(s) rack(s) por cima.
🔸 deslize a panela no forno e asse por cerca de 25 minutos, ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do assado sem tocar no osso indique 125°F (52°C) a 130°F (54°C) ou até que a carne fique firme quando você pressiona ambas as extremidades da(s) grelha(s).
🔸 transfira a(s) prateleira(s) para uma travessa ou tábua de corte, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
🔸 enquanto a(s) grelha(s) descansa(m), faça o molho.
🔸 coloque a assadeira no fogão em fogo alto e mexa os pedaços de carne até que a carne esteja dourada e o suco caramelizado no fundo da panela.
🔸 descarte a gordura e leve a panela ao fogo alto.
🔸 deglaze a panela com 1/2 xícara de caldo, raspando os pedacinhos marrons do fundo da panela com uma colher de pau.
🔸 ferva o caldo até caramelizar em uma camada marrom crocante com uma camada de gordura clara por cima.
🔸 retire a gordura, leve a panela ao fogo alto e deglaze-a com mais 1/2 xícara de caldo, fervendo novamente.
🔸 deglaze a panela com 1 xícara de caldo restante, mexendo até que a crosta se dissolva no líquido e, em seguida, passe o líquido por uma peneira de malha fina para uma molheira aquecida.
🔸 esculpa a(s) prateleira(s), cortando entre as costelas.
🔸 passe o molho à mesa.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
