🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 costela de cordeiro americana ou 2 costelas de cordeiro da nova zelândia
- 🧂 sal e pimenta a gosto
- 🥗 aparas da costela ou 1 LIBRA (0.45 kg) (450 gramas) de ensopado de cordeiro cortado em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) (1 cm)
- 🥧 caldo ou água conforme necessário
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 tempere o cordeiro e deixe-o atingir a temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) (230°c).
🔸 2.
🔸 espalhe as aparas de cordeiro ou a carne cozida no fundo de uma assadeira grande o suficiente para segurar a grelha e asse até dourar levemente, cerca de 30 minutos.
🔸 3.
🔸 coloque a grelha em cima das guarnições (esta base das guarnições chama-se fonçage) e leve ao forno.
🔸 asse até ficar macio ao toque, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe descansar, coberto frouxamente com papel alumínio, por 15 minutos.
🔸 4.
🔸 coloque a assadeira em cima do fogão e despeje sobre uma xícara (250 mililitros) de caldo.
🔸 deixe ferver e ferva até formar uma crosta marrom de sucos caramelizados na assadeira.
🔸 despeje qualquer gordura líquida flutuando em cima.
🔸 deglaze novamente com uma xícara (250 mililitros) de caldo e retire o suco.
🔸 repita a caramelização quantas vezes for possível antes de deglaçar pela última vez.
🔸 passe o molho em uma molheira à mesa.
🔸 tempere o cordeiro e deixe-o atingir a temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) (230°c).
🔸 2.
🔸 espalhe as aparas de cordeiro ou a carne cozida no fundo de uma assadeira grande o suficiente para segurar a grelha e asse até dourar levemente, cerca de 30 minutos.
🔸 3.
🔸 coloque a grelha em cima das guarnições (esta base das guarnições chama-se fonçage) e leve ao forno.
🔸 asse até ficar macio ao toque, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe descansar, coberto frouxamente com papel alumínio, por 15 minutos.
🔸 4.
🔸 coloque a assadeira em cima do fogão e despeje sobre uma xícara (250 mililitros) de caldo.
🔸 deixe ferver e ferva até formar uma crosta marrom de sucos caramelizados na assadeira.
🔸 despeje qualquer gordura líquida flutuando em cima.
🔸 deglaze novamente com uma xícara (250 mililitros) de caldo e retire o suco.
🔸 repita a caramelização quantas vezes for possível antes de deglaçar pela última vez.
🔸 passe o molho em uma molheira à mesa.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
