🧁 Ingredientes
- 🥗 2 xícaras de flocos de bonito
- 🍬 ½ xícara de açúcar
- 🍰 ½ xícara de molho de soja usukuchi (light)
- 🍚 ¼ xícara de mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 🥧 1 colher de sopa. ichimi togarashi
- 🥣 raspas e suco de 4 limões meyer ou limões normais (cerca de ½ xícara de suco)
- 🥣 2 cachos de nabos hakurei com cobertura
- 🫒 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- 🧂 sal kosher
- 🥄 sementes de gergelim torradas (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 moa os flocos de bonito em um moinho de especiarias ou liquidificador até ficar bem moído (você deve ter cerca de 2 colheres de sopa).
🔸 leve o bonito moído, o açúcar, o molho de soja, o mirin e o togarashi para ferver em uma panela média.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até reduzir em um terço, 12–15 minutos.
🔸 despeje o molho em uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos e até 3 dias.
🔸 junte as raspas e o suco de limão.
🔸 enquanto isso, separe as pontas dos nabos.
🔸 apare os caules das folhas; descartar.
🔸 pique as folhas grosseiramente.
🔸 corte os nabos em fatias de 1'.
🔸 misture os nabos e as folhas com azeite em uma assadeira com borda; tempere levemente com sal (o molho é salgado).
🔸 asse, mexendo na metade, até que as folhas murchem e os nabos ganhem um toque de cor, 12–15 minutos.
🔸 transfira os nabos e as folhas para uma travessa; coloque um pouco do molho (você terá um extra).
🔸 polvilhe com sementes de gergelim.
🔸 moa os flocos de bonito em um moinho de especiarias ou liquidificador até ficar bem moído (você deve ter cerca de 2 colheres de sopa).
🔸 leve o bonito moído, o açúcar, o molho de soja, o mirin e o togarashi para ferver em uma panela média.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até reduzir em um terço, 12–15 minutos.
🔸 despeje o molho em uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos e até 3 dias.
🔸 junte as raspas e o suco de limão.
🔸 enquanto isso, separe as pontas dos nabos.
🔸 apare os caules das folhas; descartar.
🔸 pique as folhas grosseiramente.
🔸 corte os nabos em fatias de 1'.
🔸 misture os nabos e as folhas com azeite em uma assadeira com borda; tempere levemente com sal (o molho é salgado).
🔸 asse, mexendo na metade, até que as folhas murchem e os nabos ganhem um toque de cor, 12–15 minutos.
🔸 transfira os nabos e as folhas para uma travessa; coloque um pouco do molho (você terá um extra).
🔸 polvilhe com sementes de gergelim.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
