🧁 Ingredientes
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🐟 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de molho de peixe
- 🍋 1 talo de capim-limão, finamente picado
- 🧄 1 1/2 colheres de sopa de alho picado
- 🍰 2 colheres de sopa de chalota picada
- 🥄 1 chile tailandês, com caule e finamente picado
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥣 3 costeletas de porco cortadas no centro com osso, cada uma com cerca de 12 onças (340 g) e 1 polegada (2.5 cm) de espessura
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 em uma tigela, misture o açúcar, o molho de peixe, o capim-limão, o alho, a chalota, a pimenta malagueta e a pimenta-do-reino e bata até que o açúcar se dissolva.
🔸 disponha as costeletas de porco em um prato com borda em uma única camada.
🔸 despeje a marinada, cubra com filme plástico e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas.
🔸 (a carne de porco também pode ser refrigerada durante a noite.
🔸 deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de grelhar).
🔸 2.
🔸 prepare um fogo quente em uma grelha a carvão (você deve conseguir manter sua mão 2,5 a 5 centímetros acima da grelha por apenas 2 a 3 segundos).
🔸 quando as brasas estiverem prontas, empurre dois terços das brasas para metade da grelha, criando uma zona quente; espalhe o terço restante no lado oposto da grelha para criar uma zona mais fria.
🔸 3.
🔸 retire as costeletas de porco da marinada e descarte a marinada.
🔸 coloque as costeletas na parte mais quente da grelha.
🔸 deixe cozinhar por 1 minuto, depois vire e cozinhe por 1 minuto do segundo lado.
🔸 4.
🔸 mova as costeletas para o lado mais frio da grelha e cozinhe, virando uma vez, por cerca de 10 minutos no total, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da costeleta registre 140°F (60°C), varrendo as brasas do lado mais quente da grelha, se necessário, para manter uma temperatura uniforme.
🔸 borrife qualquer crise com um borrifador cheio de água.
🔸 5.
🔸 transfira as costeletas para um prato grande, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 corte a carne do osso e corte-a na diagonal.
🔸 transfira as fatias e os ossos para uma travessa e sirva.
🔸 em uma tigela, misture o açúcar, o molho de peixe, o capim-limão, o alho, a chalota, a pimenta malagueta e a pimenta-do-reino e bata até que o açúcar se dissolva.
🔸 disponha as costeletas de porco em um prato com borda em uma única camada.
🔸 despeje a marinada, cubra com filme plástico e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas.
🔸 (a carne de porco também pode ser refrigerada durante a noite.
🔸 deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de grelhar).
🔸 2.
🔸 prepare um fogo quente em uma grelha a carvão (você deve conseguir manter sua mão 2,5 a 5 centímetros acima da grelha por apenas 2 a 3 segundos).
🔸 quando as brasas estiverem prontas, empurre dois terços das brasas para metade da grelha, criando uma zona quente; espalhe o terço restante no lado oposto da grelha para criar uma zona mais fria.
🔸 3.
🔸 retire as costeletas de porco da marinada e descarte a marinada.
🔸 coloque as costeletas na parte mais quente da grelha.
🔸 deixe cozinhar por 1 minuto, depois vire e cozinhe por 1 minuto do segundo lado.
🔸 4.
🔸 mova as costeletas para o lado mais frio da grelha e cozinhe, virando uma vez, por cerca de 10 minutos no total, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da costeleta registre 140°F (60°C), varrendo as brasas do lado mais quente da grelha, se necessário, para manter uma temperatura uniforme.
🔸 borrife qualquer crise com um borrifador cheio de água.
🔸 5.
🔸 transfira as costeletas para um prato grande, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 corte a carne do osso e corte-a na diagonal.
🔸 transfira as fatias e os ossos para uma travessa e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
