🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva dividido e mais
- 🧄 4 dentes de alho médios, em fatias finas, divididos
- 🥧 8 xícaras de espinafre picado grosseiramente
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧅 1 xícara de cebola picada
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🥄 1/4 colher de chá de páprica defumada
- 🥄 2 latas de 15 onças (425 g) de grão de bico, enxaguadas
- 🍅 5 tomates inteiros enlatados, esmagados
- 🥗 3 xícaras (ou mais) de caldo de vegetais
- 🥚 4 ovos grandes
- 🍰 informações sobre ingredientes: páprica defumada está disponível na maioria dos supermercados.
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 quando o óleo começar a brilhar, adicione 1 dente de alho.
🔸 mexa até começar a dourar, 1-2 minutos.
🔸 adicione o espinafre à panela.
🔸 misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe até que o espinafre murche, mas ainda verde brilhante, 2-3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média; reserve.
🔸 limpe a panela.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma panela em fogo médio.
🔸 quando o óleo começar a brilhar, adicione a cebola e 3 dentes de alho.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer, 3-4 minutos.
🔸 adicione cominho e páprica; mexa até que o cominho esteja torrado e perfumado, 1-2 minutos.
🔸 adicione o grão de bico e o tomate; mexa para revestir.
🔸 cozinhe até que os tomates comecem a caramelizar e o grão de bico comece a dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione 3 xícaras de caldo; leve para ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
🔸 reduza o fogo para médio; cozinhe, ocasionalmente amassando alguns grãos de bico com as costas de uma colher ou um espremedor de batatas, até o molho engrossar, 15-20 minutos.
🔸 junte o espinafre; cozinhe para que os sabores se fundam, adicionando mais caldo em 1/4 xícara se for muito grosso, 8 a 10 minutos.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande e pesada até uma profundidade de 1/8 '(cerca de 1/4 de xícara).
🔸 aqueça até que o óleo comece a brilhar.
🔸 quebre 2 ovos em óleo quente, espaçando.
🔸 usando uma colher grande, regue cuidadosamente as claras (não as gemas) com óleo até que as claras estejam firmes e as bordas fiquem crocantes, rendadas e douradas, 2-3 minutos (sem virar).
🔸 tempere os ovos com sal e pimenta.
🔸 transfira para um prato e repita com os 2 ovos restantes.
🔸 coloque o ensopado de grão de bico em tigelas e cubra cada uma com um ovo frito.
🔸 quando o óleo começar a brilhar, adicione 1 dente de alho.
🔸 mexa até começar a dourar, 1-2 minutos.
🔸 adicione o espinafre à panela.
🔸 misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe até que o espinafre murche, mas ainda verde brilhante, 2-3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média; reserve.
🔸 limpe a panela.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma panela em fogo médio.
🔸 quando o óleo começar a brilhar, adicione a cebola e 3 dentes de alho.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer, 3-4 minutos.
🔸 adicione cominho e páprica; mexa até que o cominho esteja torrado e perfumado, 1-2 minutos.
🔸 adicione o grão de bico e o tomate; mexa para revestir.
🔸 cozinhe até que os tomates comecem a caramelizar e o grão de bico comece a dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione 3 xícaras de caldo; leve para ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
🔸 reduza o fogo para médio; cozinhe, ocasionalmente amassando alguns grãos de bico com as costas de uma colher ou um espremedor de batatas, até o molho engrossar, 15-20 minutos.
🔸 junte o espinafre; cozinhe para que os sabores se fundam, adicionando mais caldo em 1/4 xícara se for muito grosso, 8 a 10 minutos.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande e pesada até uma profundidade de 1/8 '(cerca de 1/4 de xícara).
🔸 aqueça até que o óleo comece a brilhar.
🔸 quebre 2 ovos em óleo quente, espaçando.
🔸 usando uma colher grande, regue cuidadosamente as claras (não as gemas) com óleo até que as claras estejam firmes e as bordas fiquem crocantes, rendadas e douradas, 2-3 minutos (sem virar).
🔸 tempere os ovos com sal e pimenta.
🔸 transfira para um prato e repita com os 2 ovos restantes.
🔸 coloque o ensopado de grão de bico em tigelas e cubra cada uma com um ovo frito.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
