🧁 Ingredientes
- 🍚 1 xícara de arroz de sushi de grão curto
- 🥗 8 cebolinhas
- 🍽️ 1 (1') pedaço de gengibre, descascado, ralado finamente
- 🫒 3 colheres de sopa. óleo vegetal, dividido
- 🥗 1½ lb. de bacalhau sem pele e desossado, cortado em pedaços de 2'
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍚 1 colher de sopa de vinagre de arroz sem tempero
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
👨🍳 Modo de Preparo
lave o arroz em várias trocas de água fria em uma tigela média até que a água saia limpa.
🔸 escorra bem e transfira para uma panela pequena.
🔸 despeje 1¼ xícara de água fria e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 mexa o arroz para que os grãos não grudem no fundo.
🔸 tampe a panela e reduza o fogo para a configuração mais baixa.
🔸 cozinhe, sem mexer, até a água evaporar e o arroz ficar macio, 18–20 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, ainda coberto, por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, corte as pontas verdes escuras da cebolinha e corte em fatias finas; reserve.
🔸 corte em fatias finas as partes brancas e verdes claras da cebolinha em uma diagonal profunda.
🔸 reserve separadamente.
🔸 misture gengibre e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela média.
🔸 adicione o bacalhau e tempere com sal e polvilhe com pimenta.
🔸 misture bem.
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto.
🔸 cozinhe o bacalhau, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 2 minutos.
🔸 vire e espalhe por cima as partes reservadas de cebolinha branca e verde clara.
🔸 cozinhe, sacudindo a panela algumas vezes, até que o peixe esteja cozido e algumas cebolinhas caramelizadas e outras ligeiramente amolecidas, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture o vinagre e o açúcar em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva.
🔸 misture ao arroz.
🔸 adicione a manteiga e as cebolinhas verde-escuras reservadas e mexa delicadamente até a manteiga derreter.
🔸 tempere com sal.
🔸 transfira o arroz para uma travessa e cubra com o peixe; despeje o suco da panela.
🔸 escorra bem e transfira para uma panela pequena.
🔸 despeje 1¼ xícara de água fria e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 mexa o arroz para que os grãos não grudem no fundo.
🔸 tampe a panela e reduza o fogo para a configuração mais baixa.
🔸 cozinhe, sem mexer, até a água evaporar e o arroz ficar macio, 18–20 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, ainda coberto, por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, corte as pontas verdes escuras da cebolinha e corte em fatias finas; reserve.
🔸 corte em fatias finas as partes brancas e verdes claras da cebolinha em uma diagonal profunda.
🔸 reserve separadamente.
🔸 misture gengibre e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela média.
🔸 adicione o bacalhau e tempere com sal e polvilhe com pimenta.
🔸 misture bem.
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto.
🔸 cozinhe o bacalhau, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 2 minutos.
🔸 vire e espalhe por cima as partes reservadas de cebolinha branca e verde clara.
🔸 cozinhe, sacudindo a panela algumas vezes, até que o peixe esteja cozido e algumas cebolinhas caramelizadas e outras ligeiramente amolecidas, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture o vinagre e o açúcar em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva.
🔸 misture ao arroz.
🔸 adicione a manteiga e as cebolinhas verde-escuras reservadas e mexa delicadamente até a manteiga derreter.
🔸 tempere com sal.
🔸 transfira o arroz para uma travessa e cubra com o peixe; despeje o suco da panela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
