🧁 Ingredientes
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente e mais
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo e mais
- 🥧 1 xícara de amêndoas lascadas
- 🥄 4 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1 1/2 colheres de chá de sal kosher
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🍬 2 1/2 xícaras de açúcar, dividido
- 🥚 4 ovos grandes gemas
- 🥚 6 claras de ovos grandes
- 🥣 1/4 colher de chá de gelatina sem sabor
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🥚 2 ovos grandes
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palitos) de manteiga sem sal, cortada em 1/2' pedaços
- 🥛 1 xícara de creme de leite gelado
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 🍬 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher
- 🥚 3 claras de ovo grandes
- 🍰 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥣 2/3 xícara de geléia de morango
- 🥄 três formas de bolo de 8' de diâmetro com 2' lados; um termômetro para doces; um saco de confeitar; uma grande ponta estrelada
👨🍳 Modo de Preparo
disponha as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 formas de bolo com manteiga e farinha.
🔸 forre o fundo das panelas com rodelas de papel manteiga; papel manteiga.
🔸 pulse 2 1/2 xícaras de farinha e amêndoas em um processador de alimentos até que as amêndoas estejam bem moídas.
🔸 transfira para uma tigela média e acrescente o fermento e o sal; reserve.
🔸 combine o leite e a baunilha em um copo medidor; reserve.
🔸 na batedeira, bata 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de manteiga em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, 3–4 minutos.
🔸 adicione as gemas e continue a bater, raspando ocasionalmente as laterais e o fundo da tigela, até ficar amarelo claro e fofo, 4–5 minutos.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos.
🔸 (não misture demais ou o bolo ficará denso.) usando uma batedeira com batedores limpos e secos, bata as claras em uma tigela média até obter um creme claro e espumoso.
🔸 com a batedeira ligada, adicione gradualmente a 1/2 xícara de açúcar restante.
🔸 bata o merengue até formar picos médios, 3–4 minutos.
🔸 dobre 1/4 do merengue na massa apenas até incorporar (isso vai clarear a massa, tornando mais fácil dobrar o merengue restante).
🔸 dobre delicadamente o merengue restante até incorporar totalmente.
🔸 divida a massa uniformemente entre as formas preparadas.
🔸 topos lisos.
🔸 asse os bolos, girando da esquerda para a direita e de cima para baixo na metade do tempo, até dourar e as laterais dos bolos começarem a se soltar das formas, 40–45 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha.
🔸 deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos.
🔸 inverta os bolos nas prateleiras; retire o pergaminho e deixe esfriar completamente.
🔸 se necessário, use uma faca serrilhada longa para cortar a cúpula de cada bolo (cerca de 1/8 ') para criar uma superfície plana.
🔸 faça antes: os bolos podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe bem em filme plástico e guarde em temperatura ambiente.
🔸 coloque 2 colheres de chá de água fria em uma tigela pequena; polvilhe a gelatina.
🔸 deixe descansar até a gelatina amolecer, cerca de 10 minutos.
🔸 bata o suco de limão, o açúcar e os ovos em uma tigela média de metal; coloque sobre uma panela grande com água fervente e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar, 5–6 minutos.
🔸 (não deixe o fundo da tigela tocar na água ou a mistura cozinhará muito rápido e os ovos poderão embaralhar.) retire a tigela do fogo e transfira a mistura para um liquidificador.
🔸 com o liquidificador ligado, adicione a manteiga, um pedaço de cada vez, até que a manteiga esteja completamente incorporada.
🔸 adicione a gelatina amolecida e bata por mais 30 segundos.
🔸 transfira a coalhada de limão para uma tigela média e coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície da coalhada.
🔸 refrigere até esfriar e endurecer, 3–4 horas ou durante a noite.
🔸 na batedeira, bata o creme de leite resfriado em outra tigela média até formar picos moles (o creme quente não bate).
🔸 adicione açúcar de confeiteiro.
🔸 continue a bater até formar picos médios, 2–3 minutos.
🔸 bata a coalhada para soltar; envolva delicadamente o chantilly; reserve.
🔸 faça antes: o creme de limão pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 leve 3/4 xícara de açúcar, sal e 1/4 xícara de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 cozinhe sem mexer até que o termômetro de doces registre 240°F (116°C), 4–5 minutos.
🔸 enquanto isso, na batedeira, bata as claras em uma tigela média até obter um creme claro e espumoso (fique de olho na calda de açúcar).
🔸 junte as 2 colheres de sopa restantes de açúcar e o creme de tártaro.
🔸 com a batedeira ligada, adicione gradualmente a calda quente em um jato fino, permitindo que a calda escorra pela lateral da tigela até as claras.
🔸 bata até que as claras tripliquem de volume e o merengue fique bem fofo, fresco e de cor branca opaca, cerca de 12 minutos na batedeira e até 20 minutos na batedeira.
🔸 (a cobertura feita na batedeira pode não ficar tão firme quanto a feita na batedeira.) adicione a baunilha e misture por mais 1 minuto.
🔸 use merengue imediatamente.
🔸 encha um saco de confeitar com bico grande em forma de estrela até a metade com o merengue preparado.
🔸 coloque 1 camada de bolo em um suporte ou travessa.
🔸 espalhe 1/3 xícara de geléia de morango, deixando uma borda de 1' ao redor da borda.
🔸 espalhe 1/3 xícara de creme de limão sobre a geléia, mantendo a borda de 1'.
🔸 passe um anel de cobertura de merengue sobre a borda de 1' ao redor da borda.
🔸 coloque a segunda camada de bolo por cima...
🔸 formas de bolo com manteiga e farinha.
🔸 forre o fundo das panelas com rodelas de papel manteiga; papel manteiga.
🔸 pulse 2 1/2 xícaras de farinha e amêndoas em um processador de alimentos até que as amêndoas estejam bem moídas.
🔸 transfira para uma tigela média e acrescente o fermento e o sal; reserve.
🔸 combine o leite e a baunilha em um copo medidor; reserve.
🔸 na batedeira, bata 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de manteiga em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, 3–4 minutos.
🔸 adicione as gemas e continue a bater, raspando ocasionalmente as laterais e o fundo da tigela, até ficar amarelo claro e fofo, 4–5 minutos.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos.
🔸 (não misture demais ou o bolo ficará denso.) usando uma batedeira com batedores limpos e secos, bata as claras em uma tigela média até obter um creme claro e espumoso.
🔸 com a batedeira ligada, adicione gradualmente a 1/2 xícara de açúcar restante.
🔸 bata o merengue até formar picos médios, 3–4 minutos.
🔸 dobre 1/4 do merengue na massa apenas até incorporar (isso vai clarear a massa, tornando mais fácil dobrar o merengue restante).
🔸 dobre delicadamente o merengue restante até incorporar totalmente.
🔸 divida a massa uniformemente entre as formas preparadas.
🔸 topos lisos.
🔸 asse os bolos, girando da esquerda para a direita e de cima para baixo na metade do tempo, até dourar e as laterais dos bolos começarem a se soltar das formas, 40–45 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha.
🔸 deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos.
🔸 inverta os bolos nas prateleiras; retire o pergaminho e deixe esfriar completamente.
🔸 se necessário, use uma faca serrilhada longa para cortar a cúpula de cada bolo (cerca de 1/8 ') para criar uma superfície plana.
🔸 faça antes: os bolos podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe bem em filme plástico e guarde em temperatura ambiente.
🔸 coloque 2 colheres de chá de água fria em uma tigela pequena; polvilhe a gelatina.
🔸 deixe descansar até a gelatina amolecer, cerca de 10 minutos.
🔸 bata o suco de limão, o açúcar e os ovos em uma tigela média de metal; coloque sobre uma panela grande com água fervente e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar, 5–6 minutos.
🔸 (não deixe o fundo da tigela tocar na água ou a mistura cozinhará muito rápido e os ovos poderão embaralhar.) retire a tigela do fogo e transfira a mistura para um liquidificador.
🔸 com o liquidificador ligado, adicione a manteiga, um pedaço de cada vez, até que a manteiga esteja completamente incorporada.
🔸 adicione a gelatina amolecida e bata por mais 30 segundos.
🔸 transfira a coalhada de limão para uma tigela média e coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície da coalhada.
🔸 refrigere até esfriar e endurecer, 3–4 horas ou durante a noite.
🔸 na batedeira, bata o creme de leite resfriado em outra tigela média até formar picos moles (o creme quente não bate).
🔸 adicione açúcar de confeiteiro.
🔸 continue a bater até formar picos médios, 2–3 minutos.
🔸 bata a coalhada para soltar; envolva delicadamente o chantilly; reserve.
🔸 faça antes: o creme de limão pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 leve 3/4 xícara de açúcar, sal e 1/4 xícara de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 cozinhe sem mexer até que o termômetro de doces registre 240°F (116°C), 4–5 minutos.
🔸 enquanto isso, na batedeira, bata as claras em uma tigela média até obter um creme claro e espumoso (fique de olho na calda de açúcar).
🔸 junte as 2 colheres de sopa restantes de açúcar e o creme de tártaro.
🔸 com a batedeira ligada, adicione gradualmente a calda quente em um jato fino, permitindo que a calda escorra pela lateral da tigela até as claras.
🔸 bata até que as claras tripliquem de volume e o merengue fique bem fofo, fresco e de cor branca opaca, cerca de 12 minutos na batedeira e até 20 minutos na batedeira.
🔸 (a cobertura feita na batedeira pode não ficar tão firme quanto a feita na batedeira.) adicione a baunilha e misture por mais 1 minuto.
🔸 use merengue imediatamente.
🔸 encha um saco de confeitar com bico grande em forma de estrela até a metade com o merengue preparado.
🔸 coloque 1 camada de bolo em um suporte ou travessa.
🔸 espalhe 1/3 xícara de geléia de morango, deixando uma borda de 1' ao redor da borda.
🔸 espalhe 1/3 xícara de creme de limão sobre a geléia, mantendo a borda de 1'.
🔸 passe um anel de cobertura de merengue sobre a borda de 1' ao redor da borda.
🔸 coloque a segunda camada de bolo por cima...
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
