🧁 Ingredientes
- 🍗 4 metades de peito de frango desossado e sem pele (1 3/4 LB (0.79 kg) no total)
- 🧂 1 colher de sopa mais 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥧 5 xícaras de água
- 🥘 1 3/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio (14 fl oz)
- 🥧 1 raminho de tomilho fresco
- 🍲 3/4 LB (1.81 kg) de feijão verde ou outro feijão verde fino, aparado
- 🫒 5 colheres de sopa de azeitona extra-virgem óleo
- 🍅 1 LB (0.45 kg) de tomate, cortado em cubos de 1/4 de polegada (3 xícaras)
- 🧂 1/2 xícara de azeitonas verdes e pretas curadas em salmoura, como picholine e kalamata, sem caroço e picadas
- 🥘 1 colher de sopa de folhas frescas rasgadas de orégano
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta
👨🍳 Modo de Preparo
polvilhe todo o frango com 1 colher de sopa de sal e deixe descansar.
🔸 enquanto o frango está de pé, leve a água, o caldo e o tomilho para ferver em uma panela pesada de 4 a 6 litros, depois adicione o feijão e cozinhe, descoberto, até ficar crocante e macio, por 3 a 6 minutos.
🔸 transfira o feijão com uma escumadeira para uma tigela e misture com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto.
🔸 adicione o frango salgado ao caldo e cozinhe em fogo brando, descoberto, por 6 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar, tampada, até que o frango esteja cozido, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira o frango com uma pinça para uma tábua e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto o frango esfria, misture os tomates, as azeitonas, o orégano, a pimenta e o 1/4 colher de chá restante de sal e 4 colheres de sopa de óleo em uma tigela.
🔸 segurando uma faca em um ângulo de 45 graus, corte o frango em fatias de 2,5 cm de espessura.
🔸 divida o feijão verde em 4 pratos, depois arrume o frango fatiado sobre o feijão e cubra com a mistura de tomate e azeitona.
🔸 enquanto o frango está de pé, leve a água, o caldo e o tomilho para ferver em uma panela pesada de 4 a 6 litros, depois adicione o feijão e cozinhe, descoberto, até ficar crocante e macio, por 3 a 6 minutos.
🔸 transfira o feijão com uma escumadeira para uma tigela e misture com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto.
🔸 adicione o frango salgado ao caldo e cozinhe em fogo brando, descoberto, por 6 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar, tampada, até que o frango esteja cozido, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira o frango com uma pinça para uma tábua e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto o frango esfria, misture os tomates, as azeitonas, o orégano, a pimenta e o 1/4 colher de chá restante de sal e 4 colheres de sopa de óleo em uma tigela.
🔸 segurando uma faca em um ângulo de 45 graus, corte o frango em fatias de 2,5 cm de espessura.
🔸 divida o feijão verde em 4 pratos, depois arrume o frango fatiado sobre o feijão e cubra com a mistura de tomate e azeitona.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
