🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/3 xícara de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga fria sem sal, banha ou gordura vegetal, cortada em pedaços pequenos (ou uma combinação de manteiga e gordura igual a 1/2 xícara)
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥣 1/4 xícara de água gelada e mais conforme necessário
- 🌾 2 2/3 xícaras de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga fria sem sal, banha ou gordura vegetal, cortada em pedaços pequenos (ou uma combinação de manteiga e gordura igual a 1 xícara)
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥧 1/2 xícara de água gelada e mais conforme necessário
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 misture a farinha, a manteiga e o sal para misturar.
🔸 usando um liquidificador ou 2 garfos, corte a manteiga na farinha.
🔸 para tortas com recheios líquidos (como creme ou recheios de frutas cozidas engrossados com amido de milho ou tapioca), os pedaços de gordura devem ser uniformemente pequenos e a mistura deve se assemelhar a uma refeição grossa.
🔸 isso resultará em uma crosta farinhenta, que tem menos probabilidade de ficar empapada à medida que a torta assa.
🔸 para tortas recheadas com frutas ou outro recheio não líquido, deixe alguns pedacinhos maiores de gordura, do tamanho de pedacinhos de nozes, para obter uma textura crocante e escamosa na crosta assada.
🔸 2.
🔸 faça um buraco no meio da mistura de farinha e adicione a água de uma só vez.
🔸 misture delicadamente a mistura até misturar bem e a farinha ficar umedecida (a mistura ficará desgrenhada e solta).
🔸 3.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse delicadamente, combinando as partes mais úmidas com as mais secas.
🔸 se estiver preparando uma receita de massa dupla, divida a massa ao meio.
🔸 molde a massa em um disco de 2,5 cm de espessura, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 20 minutos.
🔸 nota: neste ponto a massa está pronta para ser utilizada.
🔸 pode ser guardado bem embrulhado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 2 meses.
🔸 4.
🔸 trabalhando com um disco de cada vez, desembrulhe a massa, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e espalhe um pouco de farinha sobre ela.
🔸 alternativamente, coloque a massa entre folhas de pergaminho ou papel manteiga.
🔸 abra a massa para a crosta inferior de uma torta em um círculo uniforme, com cerca de 33 centímetros de diâmetro (para uma forma de torta de 23 centímetros).
🔸 deve ter cerca de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 5.
🔸 dobre a massa ao meio ou enrole-a frouxamente no rolo e levante-a com cuidado e posicione-a sobre a assadeira.
🔸 desdobre ou desenrole a massa e coloque-a na assadeira sem esticar, certificando-se de que as laterais e a borda da assadeira fiquem uniformemente cobertas.
🔸 pressione a massa suavemente nas laterais e no fundo.
🔸 apare a saliência para 1 polegada (2.5 cm).
🔸 6.
🔸 para uma torta de massa única, coloque a saliência da massa sob ela mesma e alise as bordas.
🔸 recheie e asse a torta de acordo com as instruções da receita.
🔸 para uma torta de massa dupla, abra o segundo pedaço de massa em um círculo de 28 centímetros (para uma forma de torta de 23 centímetros) e, em seguida, corte aberturas nele.
🔸 recheie e finalize a torta conforme as instruções da receita.
🔸 misture a farinha, a manteiga e o sal para misturar.
🔸 usando um liquidificador ou 2 garfos, corte a manteiga na farinha.
🔸 para tortas com recheios líquidos (como creme ou recheios de frutas cozidas engrossados com amido de milho ou tapioca), os pedaços de gordura devem ser uniformemente pequenos e a mistura deve se assemelhar a uma refeição grossa.
🔸 isso resultará em uma crosta farinhenta, que tem menos probabilidade de ficar empapada à medida que a torta assa.
🔸 para tortas recheadas com frutas ou outro recheio não líquido, deixe alguns pedacinhos maiores de gordura, do tamanho de pedacinhos de nozes, para obter uma textura crocante e escamosa na crosta assada.
🔸 2.
🔸 faça um buraco no meio da mistura de farinha e adicione a água de uma só vez.
🔸 misture delicadamente a mistura até misturar bem e a farinha ficar umedecida (a mistura ficará desgrenhada e solta).
🔸 3.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse delicadamente, combinando as partes mais úmidas com as mais secas.
🔸 se estiver preparando uma receita de massa dupla, divida a massa ao meio.
🔸 molde a massa em um disco de 2,5 cm de espessura, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 20 minutos.
🔸 nota: neste ponto a massa está pronta para ser utilizada.
🔸 pode ser guardado bem embrulhado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 2 meses.
🔸 4.
🔸 trabalhando com um disco de cada vez, desembrulhe a massa, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e espalhe um pouco de farinha sobre ela.
🔸 alternativamente, coloque a massa entre folhas de pergaminho ou papel manteiga.
🔸 abra a massa para a crosta inferior de uma torta em um círculo uniforme, com cerca de 33 centímetros de diâmetro (para uma forma de torta de 23 centímetros).
🔸 deve ter cerca de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 5.
🔸 dobre a massa ao meio ou enrole-a frouxamente no rolo e levante-a com cuidado e posicione-a sobre a assadeira.
🔸 desdobre ou desenrole a massa e coloque-a na assadeira sem esticar, certificando-se de que as laterais e a borda da assadeira fiquem uniformemente cobertas.
🔸 pressione a massa suavemente nas laterais e no fundo.
🔸 apare a saliência para 1 polegada (2.5 cm).
🔸 6.
🔸 para uma torta de massa única, coloque a saliência da massa sob ela mesma e alise as bordas.
🔸 recheie e asse a torta de acordo com as instruções da receita.
🔸 para uma torta de massa dupla, abra o segundo pedaço de massa em um círculo de 28 centímetros (para uma forma de torta de 23 centímetros) e, em seguida, corte aberturas nele.
🔸 recheie e finalize a torta conforme as instruções da receita.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
