🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥗 2 maçãs médias pink lady ou jonagold
- 🌰 ⅔ xícara de nozes
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🍯 2 colheres de sopa. mel
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🌾 ¾ xícara de farinha de trigo
- 🌾 ½ xícara de farinha de espelta ou farinha de trigo
- 🥄 1½ colher de chá. fermento em pó
- 🥘 ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio
- 🧂 ½ colher de chá. sal kosher
- 🥚 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍬 ¾ xícara de açúcar granulado
- 🫒 ¾ xícara mais 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🥛 ½ xícara de leitelho
- 🍬 açúcar bruto ou açúcar granulado (para polvilhar)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 cubra levemente a parte superior plana de uma forma de muffin padrão para 12 xícaras com spray antiaderente (isso evitará que os muffins grudem na forma).
🔸 forre as xícaras com camadas duplas de forminhas de muffin.
🔸 corte as maçãs em quartos; remova os núcleos.
🔸 corte cada quarto em 4 fatias; reserve.
🔸 pulse as nozes em um processador de alimentos até obter uma refeição fina com um pouco de textura, como areia grossa.
🔸 aqueça uma frigideira grande em médio-alto e, em seguida, adicione as nozes e as torradas, mexendo, até escurecer e ficar bem perfumado (tudo bem se estiverem um pouquinho queimados em alguns pontos), cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
🔸 limpe a frigideira e retorne ao fogo médio-alto.
🔸 derreta a manteiga, girando a panela para que fique uniformemente revestida, até formar espuma e, em seguida, adicione as maçãs reservadas.
🔸 regue com mel e polvilhe generosamente com sal marinho.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que as maçãs estejam macias e bem douradas e glaceadas com mel, cerca de 5 minutos.
🔸 raspe em uma tigela média e deixe esfriar.
🔸 adicione farinha de trigo, farinha de espelta, fermento, bicarbonato de sódio e sal kosher às nozes; bata para combinar.
🔸 bata os ovos e o açúcar granulado na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em velocidade alta até a mistura ficar espessa, clara e triplicar de volume, 8–10 minutos.
🔸 combine o óleo e o leitelho em um copo medidor.
🔸 com o motor ligado, despeje gradualmente na mistura de ovos, parando assim que incorporado para evitar que os ovos murchem.
🔸 raspe para uma tigela com os ingredientes secos e misture até incorporar (tenha cuidado para não misturar demais).
🔸 colher cerca de 2 colheres de sopa.
🔸 massa em cada forma de muffin e coloque uma fatia de maçã por cima.
🔸 divida a massa restante entre as forminhas de muffin, enchendo até um pouco abaixo do topo (você pode sobrar uma colher ou duas de massa).
🔸 coloque 1 fatia de maçã em cima de cada um e coloque a cobertura que sobrou na tigela por cima.
🔸 (você terá algumas fatias de maçã restantes; coma-as.) polvilhe cada muffin com um pouco de açúcar bruto e uma pitada de sal marinho.
🔸 asse os muffins até dourar, girando a forma na metade, 22–28 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 avance: a massa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cubra levemente a parte superior plana de uma forma de muffin padrão para 12 xícaras com spray antiaderente (isso evitará que os muffins grudem na forma).
🔸 forre as xícaras com camadas duplas de forminhas de muffin.
🔸 corte as maçãs em quartos; remova os núcleos.
🔸 corte cada quarto em 4 fatias; reserve.
🔸 pulse as nozes em um processador de alimentos até obter uma refeição fina com um pouco de textura, como areia grossa.
🔸 aqueça uma frigideira grande em médio-alto e, em seguida, adicione as nozes e as torradas, mexendo, até escurecer e ficar bem perfumado (tudo bem se estiverem um pouquinho queimados em alguns pontos), cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
🔸 limpe a frigideira e retorne ao fogo médio-alto.
🔸 derreta a manteiga, girando a panela para que fique uniformemente revestida, até formar espuma e, em seguida, adicione as maçãs reservadas.
🔸 regue com mel e polvilhe generosamente com sal marinho.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que as maçãs estejam macias e bem douradas e glaceadas com mel, cerca de 5 minutos.
🔸 raspe em uma tigela média e deixe esfriar.
🔸 adicione farinha de trigo, farinha de espelta, fermento, bicarbonato de sódio e sal kosher às nozes; bata para combinar.
🔸 bata os ovos e o açúcar granulado na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em velocidade alta até a mistura ficar espessa, clara e triplicar de volume, 8–10 minutos.
🔸 combine o óleo e o leitelho em um copo medidor.
🔸 com o motor ligado, despeje gradualmente na mistura de ovos, parando assim que incorporado para evitar que os ovos murchem.
🔸 raspe para uma tigela com os ingredientes secos e misture até incorporar (tenha cuidado para não misturar demais).
🔸 colher cerca de 2 colheres de sopa.
🔸 massa em cada forma de muffin e coloque uma fatia de maçã por cima.
🔸 divida a massa restante entre as forminhas de muffin, enchendo até um pouco abaixo do topo (você pode sobrar uma colher ou duas de massa).
🔸 coloque 1 fatia de maçã em cima de cada um e coloque a cobertura que sobrou na tigela por cima.
🔸 (você terá algumas fatias de maçã restantes; coma-as.) polvilhe cada muffin com um pouco de açúcar bruto e uma pitada de sal marinho.
🔸 asse os muffins até dourar, girando a forma na metade, 22–28 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 avance: a massa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
