Receita de Atum Ahi com crosta de erva-doce e aïoli de limão sobre cuscuz - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

combine os 3 primeiros ingredientes em uma frigideira pequena e pesada.

🔸 torre em fogo médio até ficar perfumado, sacudindo a frigideira de vez em quando, cerca de 3 minutos.

🔸 moa a mistura de especiarias em um moedor de especiarias.

🔸 transfira para uma tigela; misture 1 colher de chá de sal.

🔸 bata a maionese, o suco de limão, a cebolinha e metade do alho em uma tigela pequena.

🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.

🔸 guarde a mistura de temperos hermeticamente em temperatura ambiente.

🔸 cubra e leve à geladeira o aioli de limão.) aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.

🔸 adicione a cenoura e a cebola e refogue até ficar crocante, cerca de 3 minutos.

🔸 adicione o tomilho e o alho restante e refogue por 1 minuto.

🔸 adicione 2 1/4 xícaras de água e 1/2 colher de chá restante de sal; deixe ferver.

🔸 adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem crocantes, cerca de 1 minuto.

🔸 usando uma escumadeira, transfira as ervilhas para o prato.

🔸 adicione imediatamente o cuscuz à água na frigideira e misture bem.

🔸 cubra e retire do fogo.

🔸 deixe descansar por 5 minutos.

🔸 cuscuz fofo com garfo.

🔸 transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.

🔸 misture as ervilhas e o endro.

🔸 tempere a gosto com pimenta.

🔸 (o cuscuz pode ser feito com 2 horas de antecedência.

🔸 deixe repousar em temperatura ambiente.) prepare o churrasco (fogo alto).

🔸 cubra o atum com 6 colheres de sopa de óleo.

🔸 polvilhe com a mistura de especiarias.

🔸 grelhe o atum até ficar tostado por fora e malpassado no centro, cerca de 4 minutos de cada lado.

🔸 leve à geladeira descoberto por 1 hora e depois corte em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.

🔸 coloque o cuscuz em pratos.

🔸 cubra com atum e regue com molho de limão.