🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 onças (57 g) de pancetta em fatias finas (bacon italiano)
- 🥣 4 onças (113 g) de orecchiette (macarrão em forma de orelha)
- 🧂 sal kosher
- 🫒 3 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥗 2 1/2 colheres de sopa de vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco
- 🍯 2 xícaras 1x1x1/4' pedaços de melão descascado (qualquer variedade)
- 🥧 1/3 xícara de hortelã fresca picada grosseiramente, dividida
- 🥗 3 colheres de sopa de cebolinha em fatias finas
- 🍯 uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧂 1 onça (28 g) de ricota salata (ricota seca salgada), raspada ou queijo feta esfarelado
- 🧂 informações sobre ingredientes: procure ricota salata nos mercados italianos e em alguns supermercados.
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 disponha a pancetta em uma única camada em uma assadeira grande com borda.
🔸 asse até dourar e ficar crocante, 20-25 minutos.
🔸 (como alternativa, coloque a pancetta em camadas dobradas de papel toalha em um prato à prova de micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência alta até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos.) deixe a pancetta repousar até esfriar o suficiente para ser manuseada e depois quebre em pedaços pequenos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela média com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão; passe em água fria para esfriar.
🔸 escorra e reserve.
🔸 bata o azeite e o vinagre em uma tigela grande.
🔸 adicione metade da pancetta, macarrão cozido, melão, metade da hortelã, cebolinha e flocos de pimenta vermelha.
🔸 misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma travessa e polvilhe o restante da pancetta e da hortelã.
🔸 decore com salata de ricota raspada.
🔸 disponha a pancetta em uma única camada em uma assadeira grande com borda.
🔸 asse até dourar e ficar crocante, 20-25 minutos.
🔸 (como alternativa, coloque a pancetta em camadas dobradas de papel toalha em um prato à prova de micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência alta até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos.) deixe a pancetta repousar até esfriar o suficiente para ser manuseada e depois quebre em pedaços pequenos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela média com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão; passe em água fria para esfriar.
🔸 escorra e reserve.
🔸 bata o azeite e o vinagre em uma tigela grande.
🔸 adicione metade da pancetta, macarrão cozido, melão, metade da hortelã, cebolinha e flocos de pimenta vermelha.
🔸 misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma travessa e polvilhe o restante da pancetta e da hortelã.
🔸 decore com salata de ricota raspada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
