🧁 Ingredientes
- 🍯 1/4 xícara de mel
- 🍋 2 (3 polegadas (7.6 cm)) tiras de casca de limão
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥧 2 xícaras de cerejas frescas (ou congeladas, descongeladas) (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), com caule, sem caroço, cortadas ao meio
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal, dividida
- 🥚 4 ovos grandes
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🥛 3/4 xícara inteira leite
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥧 2 pêssegos, cortados ao meio, sem caroço, cortados em fatias de 1/4' de espessura
- 🍬 açúcar em pó (para polvilhar)
👨🍳 Modo de Preparo
leve o mel, a casca de limão, o suco de limão e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela pequena e pesada.
🔸 adicione as cerejas e cozinhe rapidamente, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar xaroposo, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira a compota de cereja para uma tigela média e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena; raspe no liquidificador.
🔸 adicione os ovos, a farinha, o leite, 1 colher de sopa de açúcar, o extrato de baunilha e o sal.
🔸 misture a massa até ficar homogêneo; reserve no liquidificador.
🔸 aqueça uma frigideira de ferro fundido de 12' em fogo médio.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e as 2 colheres de açúcar restantes e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar começar a caramelizar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os pêssegos à frigideira; aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 misture novamente a massa de panqueca reservada.
🔸 despeje uniformemente sobre os pêssegos e leve ao forno.
🔸 asse a panqueca até ficar estufada e dourada, 17-20 minutos (ela murchará assim que for retirada do forno).
🔸 polvilhe a panqueca com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente, passando ao lado a compota de cereja.
🔸 a compota pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 retire a casca do limão antes de servir.
🔸 adicione as cerejas e cozinhe rapidamente, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar xaroposo, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira a compota de cereja para uma tigela média e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena; raspe no liquidificador.
🔸 adicione os ovos, a farinha, o leite, 1 colher de sopa de açúcar, o extrato de baunilha e o sal.
🔸 misture a massa até ficar homogêneo; reserve no liquidificador.
🔸 aqueça uma frigideira de ferro fundido de 12' em fogo médio.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e as 2 colheres de açúcar restantes e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar começar a caramelizar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os pêssegos à frigideira; aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 misture novamente a massa de panqueca reservada.
🔸 despeje uniformemente sobre os pêssegos e leve ao forno.
🔸 asse a panqueca até ficar estufada e dourada, 17-20 minutos (ela murchará assim que for retirada do forno).
🔸 polvilhe a panqueca com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente, passando ao lado a compota de cereja.
🔸 a compota pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 retire a casca do limão antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
