🧁 Ingredientes
- 🍅 1 tomate ameixa, picado grosseiramente
- 🥧 1 xícara de toor dal (feijão bóer), enxaguado, colhido
- 🧂 5 colheres de sopa. cristal de diamante ou 3 colheres de sopa. sal kosher morton
- 🌶️ 3 pimentas serrano, divididas pela metade
- 🥣 6 onças (170 g). gengibre, descascado, picado grosseiramente (cerca de ½ xícara)
- 🍬 1 xícara (levemente embalada) de açúcar mascavo ralado
- 🍋 6 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🍯 2 colheres de chá. pimenta vermelha em pó, de preferência da caxemira
- 🥗 1 colher de chá. açafrão moído
- 🍚 2 xícaras de arroz basmati
- 🫒 9 colheres de sopa. óleo vegetal, dividido
- 🥘 6 folhas de curry
- 🥚 3 pimentas secas da caxemira, guajillo ou novo méxico, sementes removidas
- 🥄 1 colher de sopa. sementes de mostarda marrom
- 🥗 1 colher de chá. asafétida
- 🥘 ½ colher de chá. feno-grego
👨🍳 Modo de Preparo
leve o tomate, o toor dal, o sal e 8 xícaras de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto, retirando a espuma da superfície e mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo e desnatando ocasionalmente, até que os dal estejam bem macios, mas não desintegrados, 45–60 minutos.
🔸 enquanto isso, processe as pimentas e o gengibre em um processador de alimentos até formar um purê grosso, por cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para um copo medidor de 2 xícaras ou uma tigela média; misture o açúcar mascavo, o suco de limão, a pimenta em pó e a cúrcuma.
🔸 reserve a mistura de temperos.
🔸 assim que o dal estiver pronto, misture a mistura de temperos reservada e cozinhe até que os sabores se fundam, cerca de 5 minutos.
🔸 bata o dal no liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar homogêneo; deve ter a consistência de creme de leite.
🔸 avance: dal pode ser feito com 3 a 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e mantenha aquecido.
🔸 enquanto o dal cozinha, coloque o arroz em uma tigela média e cubra com água fria.
🔸 agite com os dedos para remover os amidos da superfície e escorra por uma peneira ou escorredor.
🔸 repita o processo até que a água saia limpa, cerca de 4 ou 5 trocas de água.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela média em média.
🔸 adicione o arroz e mexa para cobrir os grãos com óleo.
🔸 adicione 4 xícaras de água e deixe ferver em fogo alto; reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 pouco antes de servir, aqueça as 7 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira pequena em médio-alto.
🔸 adicione folhas de curry, pimenta, sementes de mostarda, asafetida e feno-grego, um de cada vez, parando por um segundo entre cada adição e girando a panela.
🔸 cozinhe até que os temperos estejam torrados e as folhas de curry chiem e estalem, cerca de 20 segundos.
🔸 coloque especiarias sobre dal; sirva com arroz.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo e desnatando ocasionalmente, até que os dal estejam bem macios, mas não desintegrados, 45–60 minutos.
🔸 enquanto isso, processe as pimentas e o gengibre em um processador de alimentos até formar um purê grosso, por cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para um copo medidor de 2 xícaras ou uma tigela média; misture o açúcar mascavo, o suco de limão, a pimenta em pó e a cúrcuma.
🔸 reserve a mistura de temperos.
🔸 assim que o dal estiver pronto, misture a mistura de temperos reservada e cozinhe até que os sabores se fundam, cerca de 5 minutos.
🔸 bata o dal no liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar homogêneo; deve ter a consistência de creme de leite.
🔸 avance: dal pode ser feito com 3 a 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e mantenha aquecido.
🔸 enquanto o dal cozinha, coloque o arroz em uma tigela média e cubra com água fria.
🔸 agite com os dedos para remover os amidos da superfície e escorra por uma peneira ou escorredor.
🔸 repita o processo até que a água saia limpa, cerca de 4 ou 5 trocas de água.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela média em média.
🔸 adicione o arroz e mexa para cobrir os grãos com óleo.
🔸 adicione 4 xícaras de água e deixe ferver em fogo alto; reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 pouco antes de servir, aqueça as 7 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira pequena em médio-alto.
🔸 adicione folhas de curry, pimenta, sementes de mostarda, asafetida e feno-grego, um de cada vez, parando por um segundo entre cada adição e girando a panela.
🔸 cozinhe até que os temperos estejam torrados e as folhas de curry chiem e estalem, cerca de 20 segundos.
🔸 coloque especiarias sobre dal; sirva com arroz.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
