🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥚 2 claras de ovo grandes
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate meio amargo ou agridoce (não exceda 61% de cacau)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥛 1 xícara de creme de leite gelado
- 🥛 3/4 xícara de leite integral
- 🍽️ 1 chile de árbol
- 🥢 1 pau de canela
- 🥣 1 anis estrelado inteiro
- 🍬 1 colher de sopa (bem embalada) de açúcar mascavo claro
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate meio amargo ou amargo (não exceda 61% de cacau), picado
- 🍲 1 colher de sopa de tequila (opcional)
- 🥛 1 xícara de creme de leite gelado
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🥢 1/4 colher de chá de canela em pó
- 🥄 1/2 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🥧 1/4 xícara de amêndoas inteiras, torrado, triturado grosseiramente
- 🥣 informações sobre ingredientes: chiles de źrbol podem ser encontrados em alguns supermercados.
👨🍳 Modo de Preparo
pulverize uma forma de pão 9x4 1/2 x 3' com spray antiaderente.
🔸 forre com filme plástico, deixando uma saliência de 2 pés; reserve.
🔸 bata as claras e o açúcar em uma tigela refratária média colocada sobre uma panela média com água fervente até que o açúcar se dissolva e as claras estejam quentes (mas não quentes), cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 na batedeira, bata em velocidade média-alta até esfriar, triplicar de volume e formar picos firmes, cerca de 8 minutos.
🔸 (se as claras parecerem granuladas, você foi longe demais.) misture o chocolate e a manteiga em uma tigela grande e refratária sobre a mesma panela com água fervente até derreter e ficar homogêneo; retire do fogo; deixe esfriar um pouco.
🔸 bata o creme em outra tigela média até formar picos meio duros (o creme deve ficar macio e macio; os picos cairão sobre si mesmos).
🔸 usando uma espátula de borracha, misture delicadamente as claras no chocolate quente.
🔸 junte o chantilly.
🔸 (pare de dobrar assim que a mistura adquirir uma textura lisa e cor marrom claro.) raspe o semifreddo na assadeira preparada; topo liso.
🔸 cubra bem e congele até ficar firme, 3-4 horas.
🔸 faça antes: o semifreddo pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 mantenha bem embrulhado e congelado.
🔸 leve os primeiros 5 ingredientes para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo e tampe.
🔸 deixe em infusão por 15 minutos.
🔸 coloque o chocolate em uma tigela média refratária; reserve.
🔸 coe a mistura de leite por uma peneira de malha fina para uma tigela média; volte para a panela.
🔸 deixe ferver.
🔸 aos poucos, despeje a mistura de leite sobre o chocolate, mexendo até derreter e ficar homogêneo.
🔸 junte a tequila, se for usar.
🔸 faça antes: o molho pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça suavemente antes de continuar.
🔸 combine o creme, o açúcar e a canela em uma tigela média; raspe as sementes da fava de baunilha; descarte o feijão.
🔸 na batedeira, bata até formar picos suaves.
🔸 descubra o semifreddo e inverta-o em uma travessa.
🔸 levante a panela e descarte o filme plástico.
🔸 usando uma faca umedecida em água quente e enxugada, corte o semifreddo em fatias limpas.
🔸 transfira para pratos.
🔸 enfeite com chantilly de canela e molho quente de chocolate e pimenta, se desejar.
🔸 polvilhe as amêndoas.
🔸 forre com filme plástico, deixando uma saliência de 2 pés; reserve.
🔸 bata as claras e o açúcar em uma tigela refratária média colocada sobre uma panela média com água fervente até que o açúcar se dissolva e as claras estejam quentes (mas não quentes), cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 na batedeira, bata em velocidade média-alta até esfriar, triplicar de volume e formar picos firmes, cerca de 8 minutos.
🔸 (se as claras parecerem granuladas, você foi longe demais.) misture o chocolate e a manteiga em uma tigela grande e refratária sobre a mesma panela com água fervente até derreter e ficar homogêneo; retire do fogo; deixe esfriar um pouco.
🔸 bata o creme em outra tigela média até formar picos meio duros (o creme deve ficar macio e macio; os picos cairão sobre si mesmos).
🔸 usando uma espátula de borracha, misture delicadamente as claras no chocolate quente.
🔸 junte o chantilly.
🔸 (pare de dobrar assim que a mistura adquirir uma textura lisa e cor marrom claro.) raspe o semifreddo na assadeira preparada; topo liso.
🔸 cubra bem e congele até ficar firme, 3-4 horas.
🔸 faça antes: o semifreddo pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 mantenha bem embrulhado e congelado.
🔸 leve os primeiros 5 ingredientes para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo e tampe.
🔸 deixe em infusão por 15 minutos.
🔸 coloque o chocolate em uma tigela média refratária; reserve.
🔸 coe a mistura de leite por uma peneira de malha fina para uma tigela média; volte para a panela.
🔸 deixe ferver.
🔸 aos poucos, despeje a mistura de leite sobre o chocolate, mexendo até derreter e ficar homogêneo.
🔸 junte a tequila, se for usar.
🔸 faça antes: o molho pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça suavemente antes de continuar.
🔸 combine o creme, o açúcar e a canela em uma tigela média; raspe as sementes da fava de baunilha; descarte o feijão.
🔸 na batedeira, bata até formar picos suaves.
🔸 descubra o semifreddo e inverta-o em uma travessa.
🔸 levante a panela e descarte o filme plástico.
🔸 usando uma faca umedecida em água quente e enxugada, corte o semifreddo em fatias limpas.
🔸 transfira para pratos.
🔸 enfeite com chantilly de canela e molho quente de chocolate e pimenta, se desejar.
🔸 polvilhe as amêndoas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
