🧁 Ingredientes
- 🍲 1 xícara de quinoa, bem enxaguada
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher e mais
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 1 pepino de estufa inglês grande ou 2 pepinos persas, cortados em pedaços de 1/4
- 🍅 1 litro de tomate cereja, cortado ao meio
- 🧂 2/3 xícara de salsinha picada
- 🥘 1/2 xícara de hortelã fresca picada
- 🥧 2 cebolinhas em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
leve a quinoa, 1/2 colher de chá de sal e 1 1/4 xícara de água para ferver em uma panela média em fogo alto.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até a quinoa ficar macia, cerca de 10 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos.
🔸 afofe com um garfo.
🔸 enquanto isso, bata o suco de limão e o alho em uma tigela pequena.
🔸 aos poucos, acrescente o azeite.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 espalhe a quinoa em uma assadeira grande; deixe esfriar.
🔸 transfira para uma tigela grande; misture 1/4 xícara de molho.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra o molho restante e a quinoa separadamente; frio.
🔸 adicione o pepino, o tomate, as ervas e a cebolinha à tigela com a quinoa; misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 regue o molho restante.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até a quinoa ficar macia, cerca de 10 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos.
🔸 afofe com um garfo.
🔸 enquanto isso, bata o suco de limão e o alho em uma tigela pequena.
🔸 aos poucos, acrescente o azeite.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 espalhe a quinoa em uma assadeira grande; deixe esfriar.
🔸 transfira para uma tigela grande; misture 1/4 xícara de molho.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra o molho restante e a quinoa separadamente; frio.
🔸 adicione o pepino, o tomate, as ervas e a cebolinha à tigela com a quinoa; misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 regue o molho restante.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
