🧁 Ingredientes
- 🍲 1 xícara (embalada) de cebolinha fresca picada
- 🫒 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🍋 2 colheres de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais
- 🍽️ 1 1/2 xícaras de legumes secos germinados (como feijão mungo e lentilhas)
- 🥘 1 1/2 xícara de abobrinha ralada, levemente espremida para remover o líquido
- 🍚 1/2 xícara de arroz integral cozido
- 🥧 2 cebolinhas em fatias finas
- 🧂 1/3 xícara de sementes de girassol torradas e salgadas
- 🧂 1/3 xícara de sementes de abóbora torradas e salgadas com casca (pepitas)
- 🧂 1/3 xícara de amêndoas torradas sem sal picadas grosseiramente
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥘 informações sobre ingredientes: procure legumes secos germinados em alimentos naturais lojas, truroots.com e alguns supermercados.
👨🍳 Modo de Preparo
bata a cebolinha, o óleo, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de sal em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 coe o vinagrete de cebolinha por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela pequena.
🔸 cozinhe os legumes germinados secos em uma panela grande com água fervente levemente salgada até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 cubra o pote; retire do fogo.
🔸 deixe descansar por 3 minutos; ralo.
🔸 lave os legumes em água fria para esfriar; ralo.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 faça antes: vinagrete e legumes podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente; frio.
🔸 adicione abobrinha, arroz, cebolinha, sementes, nozes e vinagrete de cebolinha à tigela com legumes; misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 coe o vinagrete de cebolinha por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela pequena.
🔸 cozinhe os legumes germinados secos em uma panela grande com água fervente levemente salgada até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 cubra o pote; retire do fogo.
🔸 deixe descansar por 3 minutos; ralo.
🔸 lave os legumes em água fria para esfriar; ralo.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 faça antes: vinagrete e legumes podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente; frio.
🔸 adicione abobrinha, arroz, cebolinha, sementes, nozes e vinagrete de cebolinha à tigela com legumes; misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
