🧁 Ingredientes
- 🥣 2 xícaras de farro de espelta, semiperolado ou bagas de trigo integral, enxaguadas
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais para temperar
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥗 2 1/2 colheres de chá de curry em pó (como madras)
- 🍲 2 colheres de chá de sementes de mostarda amarela
- 🥘 3/4 colher de chá de cardamomo moído
- 🥧 3/4 colher de chá moída coentro
- 🍰 6 cenouras pequenas, descascadas, cortadas em 1/4' dados
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 🧅 1 xícara de cebola roxa em fatias finas (cerca de 1/2 cebola grande)
- 🍋 1/2 limão cortado longitudinalmente, pontas removidas, finamente picado com casca (cerca de 1/2 xícara)
- 🍗 3 xícaras de frango cozido desfiado (de 1 frango assado; opcional)
- 🍰 2 xícaras de rúcula bebê ou selvagem
- 🍲 2 xícaras (embaladas) de raminhos de coentro com caules macios e mais para enfeitar
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a espelta e 1 colher de chá de sal kosher em uma panela média.
🔸 adicione água para cobrir 1 1/2 '.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, até que a espelta esteja macia e a maior parte da água seja absorvida, cerca de 1 hora (ou 12-15 minutos se estiver usando farro semiperolado).
🔸 ralo; coloque em uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione curry, sementes de mostarda, cardamomo e coentro; cozinhe, mexendo sempre, até que os temperos fiquem perfumados e as sementes de mostarda comecem a estourar, 2-3 minutos.
🔸 junte as cenouras e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que as cenouras estejam macias e crocantes, 5-6 minutos.
🔸 adicione o vinagre e mexa até evaporar, 1-2 minutos.
🔸 junte a cebola e o limão.
🔸 retire a panela do fogo e mexa até a cebola murchar, 1-2 minutos.
🔸 adicione a mistura de vegetais à tigela com espelta.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 deixe esfriar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 adicione o frango (se usar), rúcula, 2 xícaras de coentro e azeite à mistura de espelta; misture bem.
🔸 transfira a salada para uma travessa grande.
🔸 decore com raminhos de coentro.
🔸 adicione água para cobrir 1 1/2 '.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, até que a espelta esteja macia e a maior parte da água seja absorvida, cerca de 1 hora (ou 12-15 minutos se estiver usando farro semiperolado).
🔸 ralo; coloque em uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione curry, sementes de mostarda, cardamomo e coentro; cozinhe, mexendo sempre, até que os temperos fiquem perfumados e as sementes de mostarda comecem a estourar, 2-3 minutos.
🔸 junte as cenouras e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que as cenouras estejam macias e crocantes, 5-6 minutos.
🔸 adicione o vinagre e mexa até evaporar, 1-2 minutos.
🔸 junte a cebola e o limão.
🔸 retire a panela do fogo e mexa até a cebola murchar, 1-2 minutos.
🔸 adicione a mistura de vegetais à tigela com espelta.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 deixe esfriar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 adicione o frango (se usar), rúcula, 2 xícaras de coentro e azeite à mistura de espelta; misture bem.
🔸 transfira a salada para uma travessa grande.
🔸 decore com raminhos de coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
