🧁 Ingredientes
- 🍬 1 3/4 xícara de açúcar e mais, se necessário
- 🥄 2 pêssegos grandes, maçãs ou peras (gostamos de anjou), sem caroço ou sem caroço e cortados em pedaços. as peras e as maçãs devem ser descascadas, mas os pêssegos não precisam. (observação: se você estiver usando frutas fora da estação - que geralmente são menos saborosas - sinta-se à vontade para adicionar uma extra para obter mais sabor.)
- 🥗 2 colheres de sopa de missô branco
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🥚 3 gemas de ovo
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela média de fundo grosso em fogo médio, derreta 3/4 de xícara de açúcar, mexendo sempre, até que fique com uma bela cor arenosa e fique um líquido macio, 10 a 15 minutos.
🔸 adicione rapidamente a fruta e mexa para cobrir com o açúcar; isso evitará que o açúcar caramelize ainda mais e/ou queime.
🔸 cozinhe até que a fruta esteja macia, cerca de 10 minutos ou mais, dependendo da fruta que você está usando e do grau de maturação.
🔸 transfira a fruta caramelizada para um liquidificador.
🔸 adicione o missô e processe até obter um purê homogêneo.
🔸 reserve.
🔸 encha uma tigela grande ou panela com gelo e água.
🔸 coloque uma tigela grande e limpa no banho de gelo e coloque uma peneira de malha fina na tigela.
🔸 em uma panela grande, de fundo grosso e não reativa, em fogo médio, misture o creme de leite e o leite e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente, mas sem ferver.
🔸 enquanto isso, em uma tigela média, misture as gemas e 1 xícara de açúcar restante até ficar bem misturado.
🔸 retire a mistura de creme do fogo.
🔸 despeje lentamente cerca de metade da mistura de creme quente na mistura de gemas, mexendo sempre.
🔸 transfira a mistura de gemas de volta para a panela com o restante da mistura de creme e leve ao fogo médio.
🔸 cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de borracha e raspando o fundo da panela para não queimar, até que o líquido comece a fumegar e você possa sentir a espátula raspando o fundo da panela, cerca de 2-3 minutos.
🔸 retire o creme do fogo.
🔸 adicione a mistura de frutas e missô e mexa para misturar completamente.
🔸 despeje o creme pela peneira na tigela limpa que você preparou no banho de gelo.
🔸 deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
🔸 gosto pela doçura; adicione um pouco mais de açúcar, se necessário.
🔸 quando o creme esfriar totalmente, tampe bem a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou de preferência durante a noite.
🔸 quando estiver pronto para congelar o creme, transfira-o para uma sorveteira e gire de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 coma imediatamente ou transfira para um recipiente hermético, cubra e congele por até 1 semana.
🔸 adicione rapidamente a fruta e mexa para cobrir com o açúcar; isso evitará que o açúcar caramelize ainda mais e/ou queime.
🔸 cozinhe até que a fruta esteja macia, cerca de 10 minutos ou mais, dependendo da fruta que você está usando e do grau de maturação.
🔸 transfira a fruta caramelizada para um liquidificador.
🔸 adicione o missô e processe até obter um purê homogêneo.
🔸 reserve.
🔸 encha uma tigela grande ou panela com gelo e água.
🔸 coloque uma tigela grande e limpa no banho de gelo e coloque uma peneira de malha fina na tigela.
🔸 em uma panela grande, de fundo grosso e não reativa, em fogo médio, misture o creme de leite e o leite e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente, mas sem ferver.
🔸 enquanto isso, em uma tigela média, misture as gemas e 1 xícara de açúcar restante até ficar bem misturado.
🔸 retire a mistura de creme do fogo.
🔸 despeje lentamente cerca de metade da mistura de creme quente na mistura de gemas, mexendo sempre.
🔸 transfira a mistura de gemas de volta para a panela com o restante da mistura de creme e leve ao fogo médio.
🔸 cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de borracha e raspando o fundo da panela para não queimar, até que o líquido comece a fumegar e você possa sentir a espátula raspando o fundo da panela, cerca de 2-3 minutos.
🔸 retire o creme do fogo.
🔸 adicione a mistura de frutas e missô e mexa para misturar completamente.
🔸 despeje o creme pela peneira na tigela limpa que você preparou no banho de gelo.
🔸 deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
🔸 gosto pela doçura; adicione um pouco mais de açúcar, se necessário.
🔸 quando o creme esfriar totalmente, tampe bem a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou de preferência durante a noite.
🔸 quando estiver pronto para congelar o creme, transfira-o para uma sorveteira e gire de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 coma imediatamente ou transfira para um recipiente hermético, cubra e congele por até 1 semana.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
