🧁 Ingredientes
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🍯 1 colher de sopa de cogumelos secos, moídos até virar um pó grosso em um moedor de especiarias (cortar os cogumelos secos em um moedor de café também funciona bem e seu próximo bule de café será muito especial.)
- 🥚 3 gemas de ovo
- 🍬 1 xícara de açúcar
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela grande, de fundo grosso e não reativa, em fogo médio, misture o creme de leite, o leite e o sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente, mas sem ferver.
🔸 adicione as tampas de doce moídas.
🔸 retire do fogo e deixe em infusão por pelo menos 1 hora ou até 2 horas.
🔸 quando sentir que os cogumelos estão em um bom lugar, leve a panela ao fogo médio e leve a mistura novamente ao fogo.
🔸 encha uma tigela grande ou panela com gelo e água.
🔸 coloque uma tigela grande e limpa no banho de gelo e coloque uma peneira de malha fina na tigela.
🔸 enquanto isso, em uma tigela média, misture as gemas e o açúcar até ficar bem misturado.
🔸 retire a mistura de creme do fogo.
🔸 despeje lentamente cerca de metade da mistura de creme quente na mistura de gemas, mexendo sempre.
🔸 transfira a mistura de gemas de volta para a panela com o restante da mistura de creme e leve ao fogo médio.
🔸 cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de borracha e raspando o fundo da panela para não queimar, até que o líquido comece a fumegar e você possa sentir a espátula raspando o fundo da panela, 2 a 3 minutos.
🔸 retire o creme do fogo e despeje-o imediatamente pela peneira na tigela limpa que você preparou no banho de gelo.
🔸 deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
🔸 quando o creme esfriar totalmente, tampe bem a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou de preferência durante a noite.
🔸 quando estiver pronto para congelar o creme, transfira-o para uma sorveteira e gire de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 coma imediatamente ou transfira para um recipiente hermético, cubra e congele por até 1 semana.
🔸 adicione as tampas de doce moídas.
🔸 retire do fogo e deixe em infusão por pelo menos 1 hora ou até 2 horas.
🔸 quando sentir que os cogumelos estão em um bom lugar, leve a panela ao fogo médio e leve a mistura novamente ao fogo.
🔸 encha uma tigela grande ou panela com gelo e água.
🔸 coloque uma tigela grande e limpa no banho de gelo e coloque uma peneira de malha fina na tigela.
🔸 enquanto isso, em uma tigela média, misture as gemas e o açúcar até ficar bem misturado.
🔸 retire a mistura de creme do fogo.
🔸 despeje lentamente cerca de metade da mistura de creme quente na mistura de gemas, mexendo sempre.
🔸 transfira a mistura de gemas de volta para a panela com o restante da mistura de creme e leve ao fogo médio.
🔸 cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de borracha e raspando o fundo da panela para não queimar, até que o líquido comece a fumegar e você possa sentir a espátula raspando o fundo da panela, 2 a 3 minutos.
🔸 retire o creme do fogo e despeje-o imediatamente pela peneira na tigela limpa que você preparou no banho de gelo.
🔸 deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
🔸 quando o creme esfriar totalmente, tampe bem a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou de preferência durante a noite.
🔸 quando estiver pronto para congelar o creme, transfira-o para uma sorveteira e gire de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 coma imediatamente ou transfira para um recipiente hermético, cubra e congele por até 1 semana.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
