🧁 Ingredientes
- 🍯 4 pimentões vermelhos longos frescos, como anaheim ou cera húngara, picados
- 🥧 2 pimentões tailandeses frescos, picados
- 🥗 3 polegadas (7.6 cm) de gengibre fresco, descascado e picado
- 🧄 8 dentes de alho, esmagados e descascados
- 🧂 1 cacho de salsa de folhas planas, apenas folhas
- 🧂 2 colheres de sopa de sal marinho
- 🫒 1/4 xícara de azeite (o melhor que você pode pagar)
- 🥄 1 ombro de cabra com osso (cerca de 5 LIBRAS (2.27 kg))
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 use um almofariz e um pilão para triturar as pimentas, o gengibre, o alho e a salsa com o sal até formar uma pasta grossa, triturando bem cada ingrediente antes de adicionar o próximo.
🔸 adicione o azeite, batendo novamente até formar uma pasta bem lisa.
🔸 2.
🔸 esfregue a paleta de cabra com a pasta de pimenta e leve à geladeira, tampada, por 24 horas.
🔸 1.
🔸 pré-aqueça um fumante (veja a nota acima).
🔸 2.
🔸 coloque a paleta de cabra no defumador (reservando o resto da marinada) e deixe descansar por cerca de 3 horas.
🔸 fique de olho na temperatura, acenda o fogo e beba um uísque.
🔸 de vez em quando regue a cabra com o restante da marinada.
🔸 após 3 horas, sacuda a perna periodicamente.
🔸 quando você tiver a sensação de que, se puxar um pouco mais forte, poderá arrancá-lo da junta, está pronto, mas provavelmente levará mais 3 a 4 horas.
🔸 sirva imediatamente em uma travessa e rasgue com as mãos.
🔸 use um almofariz e um pilão para triturar as pimentas, o gengibre, o alho e a salsa com o sal até formar uma pasta grossa, triturando bem cada ingrediente antes de adicionar o próximo.
🔸 adicione o azeite, batendo novamente até formar uma pasta bem lisa.
🔸 2.
🔸 esfregue a paleta de cabra com a pasta de pimenta e leve à geladeira, tampada, por 24 horas.
🔸 1.
🔸 pré-aqueça um fumante (veja a nota acima).
🔸 2.
🔸 coloque a paleta de cabra no defumador (reservando o resto da marinada) e deixe descansar por cerca de 3 horas.
🔸 fique de olho na temperatura, acenda o fogo e beba um uísque.
🔸 de vez em quando regue a cabra com o restante da marinada.
🔸 após 3 horas, sacuda a perna periodicamente.
🔸 quando você tiver a sensação de que, se puxar um pouco mais forte, poderá arrancá-lo da junta, está pronto, mas provavelmente levará mais 3 a 4 horas.
🔸 sirva imediatamente em uma travessa e rasgue com as mãos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
