🧁 Ingredientes
- 🥣 1 colher de sopa de raiz de coentro fresca (4 raízes), enxaguada, raspada e enxaguada novamente
- 🥧 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
- 🌶️ 1 pimenta tailandesa fresca ou mais a gosto
- 🧄 1/2 colher de chá de alho picado
- 🥣 1/2 colher de chá de chalota picada
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou mascavo, ou mais a gosto
- 🐟 1 colher de sopa de peixe molho ou mais a gosto
- 🥘 suco de 3 limões ou mais a gosto
- 🍽️ 4 feijões longos chineses, aparados
- 🥘 1 xícara de folhas frescas de manjericão tailandês frouxamente embaladas
- 🍲 1 xícara de folhas frescas de hortelã vietnamita (rau ram) frouxamente embaladas
- 🍽️ 2 xícaras de mamão verde (verde) descascado em juliana
- 🥘 2 xícaras de pepino descascado em juliana
- 🍲 1 xícara manga verde (verde) descascada em juliana
- 🍲 2 xícaras de manga madura descascada em juliana
- 🥣 3/4 xícara de bastões de abacaxi com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura (tamanho do mindinho de uma senhora)
- 🍯 3/4 xícara de pimenta vermelha longa fresca cortada em juliana, como anaheim ou cera húngara
- 🧂 3/4 xícara de amendoim torrado salgado levemente esmagado
👨🍳 Modo de Preparo
use um almofariz e um pilão para bater todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo, batendo bem cada ingrediente antes de adicionar o próximo.
🔸 experimente e adicione mais molho de peixe, suco de limão, pimenta e/ou açúcar de palma, se desejar.
🔸 o sabor fica por sua conta.
🔸 1.
🔸 aqueça uma grelha, uma frigideira de ferro fundido ou uma grelha até ficar bem quente.
🔸 corte os feijões longos em um tamanho que caiba na sua frigideira, se necessário, e depois queime bem os feijões por todos os lados, cerca de 4 minutos no total.
🔸 transfira-os para uma tigela, cubra bem com filme plástico e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
🔸 corte o feijão em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) e coloque-os de volta na tigela.
🔸 2.
🔸 rasgue o manjericão e as folhas de hortelã.
🔸 misture o feijão longo com o mamão, o pepino, a manga, o abacaxi, a pimenta vermelha longa, as ervas e o molho.
🔸 se você tiver um pilão grande o suficiente ou quiser trabalhar em lotes e reservar um tempo para deixar a salada ainda melhor, bata os ingredientes com o molho só para machucá-los e infundir ainda mais os ingredientes com o sabor do molho.
🔸 transfira a salada temperada para uma tigela e polvilhe com o amendoim triturado.
🔸 experimente e adicione mais molho de peixe, suco de limão, pimenta e/ou açúcar de palma, se desejar.
🔸 o sabor fica por sua conta.
🔸 1.
🔸 aqueça uma grelha, uma frigideira de ferro fundido ou uma grelha até ficar bem quente.
🔸 corte os feijões longos em um tamanho que caiba na sua frigideira, se necessário, e depois queime bem os feijões por todos os lados, cerca de 4 minutos no total.
🔸 transfira-os para uma tigela, cubra bem com filme plástico e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
🔸 corte o feijão em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) e coloque-os de volta na tigela.
🔸 2.
🔸 rasgue o manjericão e as folhas de hortelã.
🔸 misture o feijão longo com o mamão, o pepino, a manga, o abacaxi, a pimenta vermelha longa, as ervas e o molho.
🔸 se você tiver um pilão grande o suficiente ou quiser trabalhar em lotes e reservar um tempo para deixar a salada ainda melhor, bata os ingredientes com o molho só para machucá-los e infundir ainda mais os ingredientes com o sabor do molho.
🔸 transfira a salada temperada para uma tigela e polvilhe com o amendoim triturado.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
