🧁 Ingredientes
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de pêssegos brancos, sem caroço
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de ameixas azedas, sem caroço
- 🍯 2 xícaras de melancia amarela (ou vermelha) sem sementes em cubos
- 🧄 1 dente de alho picado grosseiramente
- 🍽️ 1 chalota picada grosseiramente
- 🥘 1 colher de sopa de vinagre de champanhe
- 🫒 1 xícara mais 3-4 colheres de sopa de azeite frutado
- 🧂 sal
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 4 jumbo vieiras
- 🌶️ pimenta espelette
- 🥄 alguns ramos de tomilho fresco (com flores, se possível)
👨🍳 Modo de Preparo
combine os pêssegos, as ameixas, a melancia, o alho, a cebolinha e o vinagre no vitamix, no liquidificador ou no processador de alimentos.
🔸 processe em fogo alto até ficar homogêneo e cremoso, depois reduza a velocidade e regue com 1 xícara de azeite até incorporar completamente.
🔸 tempere com sal e pimenta e deixe esfriar na geladeira.
🔸 vá em frente e resfrie 4 tigelas de sopa de vidro enquanto você faz isso.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°.
🔸 quando o gaspacho esfriar, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira refratária em fogo médio-alto.
🔸 tempere generosamente as vieiras com sal e pimenta.
🔸 assim que o azeite deslizar facilmente pela frigideira, coloque cuidadosamente as vieiras na frigideira e frite até dourar.
🔸 gosto que as vieiras estejam mal cozidas, por isso só selo um lado.
🔸 após cerca de 2 minutos no fogão, leve ao forno todo o kit e o caboodle, sem virar as vieiras; eles precisarão de 2 a 3 minutos no forno.
🔸 encha cada tigela de sopa gelada com uma porção generosa de gaspacho e coloque uma vieira em cada tigela, com o lado tostado para cima.
🔸 uma pitada de pimenta espelette e raminhos e flores de tomilho e um fiozinho de azeite frutado é tudo que você precisa.
🔸 processe em fogo alto até ficar homogêneo e cremoso, depois reduza a velocidade e regue com 1 xícara de azeite até incorporar completamente.
🔸 tempere com sal e pimenta e deixe esfriar na geladeira.
🔸 vá em frente e resfrie 4 tigelas de sopa de vidro enquanto você faz isso.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°.
🔸 quando o gaspacho esfriar, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira refratária em fogo médio-alto.
🔸 tempere generosamente as vieiras com sal e pimenta.
🔸 assim que o azeite deslizar facilmente pela frigideira, coloque cuidadosamente as vieiras na frigideira e frite até dourar.
🔸 gosto que as vieiras estejam mal cozidas, por isso só selo um lado.
🔸 após cerca de 2 minutos no fogão, leve ao forno todo o kit e o caboodle, sem virar as vieiras; eles precisarão de 2 a 3 minutos no forno.
🔸 encha cada tigela de sopa gelada com uma porção generosa de gaspacho e coloque uma vieira em cada tigela, com o lado tostado para cima.
🔸 uma pitada de pimenta espelette e raminhos e flores de tomilho e um fiozinho de azeite frutado é tudo que você precisa.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
