🧁 Ingredientes
- 🥄 1/4 LIBRA (1.81 kg) de bacon fresco
- 🍬 2 xícaras de sal kosher misturado com 2 xícaras de açúcar
- 🥣 2 xícaras de feijão flageolet seco, embebido durante a noite e escorrido
- 🥣 1 cenoura cortada ao meio
- 🧅 1 cebola cortada em quartos
- 🧄 1 cabeça de alho inteira, cortada ao meio na largura
- 🍰 1/4 xícara de damascos secos, picados grosseiramente
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥘 1 pimentão ancho seco
- 🍲 sobre 2 colheres de sopa de vinagre de xerez fino
- 🧂 sal
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥘 algumas folhas de couve toscana
- 🍲 algumas folhas de couve preta
- 🥘 algumas folhas de mostarda
- 🫒 bom azeite para regar
👨🍳 Modo de Preparo
embale o bacon fresco na mistura de sal e açúcar, tampe e leve à geladeira por até 4 horas.
🔸 enxágue e seque e corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 misture o bacon, o feijão, a cenoura, a cebola, o alho, os damascos, o louro e a pimenta malagueta em uma panela de pressão e adicione água fria até ficar alguns centímetros acima do feijão.
🔸 coloque a tampa na panela de pressão e aumente a temperatura até começar a apitar.
🔸 reduza para a configuração mais baixa e cozinhe até que o feijão esteja cremoso e cozido, cerca de 25 minutos.
🔸 retire a tampa e ajuste o tempero com vinagre, sal e pimenta.
🔸 como alternativa, leve os ingredientes para ferver em uma panela grande e de fundo grosso e reduza imediatamente o fogo para ferver.
🔸 cozinhe, coberto, até que o feijão esteja bem cozido e cremoso, cerca de 1 3/4 horas.
🔸 retire os vegetais grandes aromáticos, o alho, a pimenta e as folhas de louro da panela e descarte.
🔸 eles fizeram seu trabalho de aromatização.
🔸 pique as verduras grosseiramente ou rasgue com as mãos e depois envolva-as no feijão.
🔸 cozinhe por mais 5 minutos ou até que as verduras estejam macias.
🔸 sirva com pão quente e crocante e uma boa dose de azeite.
🔸 enxágue e seque e corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 misture o bacon, o feijão, a cenoura, a cebola, o alho, os damascos, o louro e a pimenta malagueta em uma panela de pressão e adicione água fria até ficar alguns centímetros acima do feijão.
🔸 coloque a tampa na panela de pressão e aumente a temperatura até começar a apitar.
🔸 reduza para a configuração mais baixa e cozinhe até que o feijão esteja cremoso e cozido, cerca de 25 minutos.
🔸 retire a tampa e ajuste o tempero com vinagre, sal e pimenta.
🔸 como alternativa, leve os ingredientes para ferver em uma panela grande e de fundo grosso e reduza imediatamente o fogo para ferver.
🔸 cozinhe, coberto, até que o feijão esteja bem cozido e cremoso, cerca de 1 3/4 horas.
🔸 retire os vegetais grandes aromáticos, o alho, a pimenta e as folhas de louro da panela e descarte.
🔸 eles fizeram seu trabalho de aromatização.
🔸 pique as verduras grosseiramente ou rasgue com as mãos e depois envolva-as no feijão.
🔸 cozinhe por mais 5 minutos ou até que as verduras estejam macias.
🔸 sirva com pão quente e crocante e uma boa dose de azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
