🧁 Ingredientes
- 🧅 3 cebolas médias picadas
- 🍯 1 pimentão vermelho picado
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem e mais
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta moída na hora
- 🧄 4 dentes de alho, 3 finamente ralados, 1 cortado pela metade
- 🍅 2 colheres de chá de pasta de tomate
- 🥗 4-6 fatias de 1' de espessura ciabatta grelhada ou torrada
- 🥣 8-10 colheres de sopa finamente parmesão ralado, dividido
- 🍰 2 latas de 15 onças (425 g) de feijão cannellini (rim branco), enxaguado e escorrido
- 🥧 4 xícaras de caldo de legumes, dividido
- 🍅 1 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
- 🧂 2 colheres de sopa de folhas planas de salsa picada
👨🍳 Modo de Preparo
pulse as cebolas em um processador de alimentos até ficarem bem picadas, mas não em purê (você deve consumir cerca de 2 xícaras).
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 pulse o pimentão no processador até ficar bem picado, mas não em purê (você deve ter cerca de 1 xícara); adicione à tigela e misture bem.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de cebola (pode respingar) e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam completamente amolecidos, cerca de 30 minutos.
🔸 adicione o alho ralado e a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até que a pasta de tomate comece a ficar vermelha escura, cerca de 3 minutos.
🔸 meça 1/2 xícara de soffritto e reserve; reserve a frigideira.
🔸 transfira o soffritto restante para um recipiente e deixe esfriar completamente, descoberto.
🔸 cubra e guarde na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 esfregue as fatias de pão com os lados cortados do dente de alho restante.
🔸 coloque o pão em uma assadeira e polvilhe 1 colher de sopa de parmesão sobre cada fatia.
🔸 torre até o queijo começar a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 reserve.
🔸 aqueça 1/2 xícara de soffritto e feijão reservados na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até aquecer bem, cerca de 1 minuto.
🔸 junte 3 xícaras de caldo; deixe ferver.
🔸 cozinhe, raspando os pedaços dourados, até o líquido engrossar levemente, 3-4 minutos.
🔸 adicione os tomates e 1 xícara de caldo restante; cozinhe até que os tomates estejam macios, 3-4 minutos.
🔸 junte 2 colheres de sopa de parmesão.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o pão entre tigelas.
🔸 cubra com um pouco da mistura de feijão e caldo.
🔸 decore com as 2 colheres de sopa restantes de parmesão e salsa.
🔸 regue com azeite, se desejar.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 pulse o pimentão no processador até ficar bem picado, mas não em purê (você deve ter cerca de 1 xícara); adicione à tigela e misture bem.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de cebola (pode respingar) e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam completamente amolecidos, cerca de 30 minutos.
🔸 adicione o alho ralado e a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até que a pasta de tomate comece a ficar vermelha escura, cerca de 3 minutos.
🔸 meça 1/2 xícara de soffritto e reserve; reserve a frigideira.
🔸 transfira o soffritto restante para um recipiente e deixe esfriar completamente, descoberto.
🔸 cubra e guarde na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 esfregue as fatias de pão com os lados cortados do dente de alho restante.
🔸 coloque o pão em uma assadeira e polvilhe 1 colher de sopa de parmesão sobre cada fatia.
🔸 torre até o queijo começar a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 reserve.
🔸 aqueça 1/2 xícara de soffritto e feijão reservados na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até aquecer bem, cerca de 1 minuto.
🔸 junte 3 xícaras de caldo; deixe ferver.
🔸 cozinhe, raspando os pedaços dourados, até o líquido engrossar levemente, 3-4 minutos.
🔸 adicione os tomates e 1 xícara de caldo restante; cozinhe até que os tomates estejam macios, 3-4 minutos.
🔸 junte 2 colheres de sopa de parmesão.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o pão entre tigelas.
🔸 cubra com um pouco da mistura de feijão e caldo.
🔸 decore com as 2 colheres de sopa restantes de parmesão e salsa.
🔸 regue com azeite, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
