🧁 Ingredientes
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 3 colheres de chá. fermento em pó
- 🥢 1 colher de chá. canela em pó
- 🧂 1/2 colher de chá. sal
- 🧈 16 colheres de sopa. manteiga sem sal, em temperatura ambiente (recomenda-se estilo europeu)
- 🍬 2 xícaras de açúcar
- 🥚 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 🍽️ 1/3 xícara de água quente
- 🥘 2 1/2 xícaras de maçãs raladas na hora (4 a 5 maçãs de tamanho médio - usamos maçãs gala, mas você pode usar seu tipo favorito)
- 🧈 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, em temperatura ambiente (recomendado estilo europeu)
- 🍬 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
- 🥄 1/4 colher de chá. extrato de baunilha puro (recomendado bourbon puro de madagascar da nielsen-massey)
- 🥘 6 onças (170 g). cream cheese, em temperatura ambiente
- 🍬 2 xícaras de açúcar
- 🍲 1 colher de sopa. água
- 🧈 12 colheres de sopa. manteiga sem sal, à temperatura ambiente (recomenda-se estilo europeu)», «1 colher de chá. extrato puro de baunilha (recomenda-se nielsen-massey pure madagascar bourbon)
- 🥛 1 xícara de creme de leite, em temperatura ambiente
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre uma forma de cupcake padrão com doze forminhas de papel e uma segunda forma com seis forminhas, ou unte as forminhas com manteiga se não estiver usando forminhas.
🔸 peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal em uma folha de papel manteiga ou papel manteiga e reserve.
🔸 coloque a manteiga na tigela grande da batedeira ou em uma tigela com a batedeira elétrica portátil.
🔸 bata em velocidade média até ficar cremoso.
🔸 pare para adicionar o açúcar; bata em velocidade média até incorporar bem, aproximadamente 3 a 5 minutos.
🔸 adicione os ovos um de cada vez, mexendo lentamente em velocidade média, após cada adição.
🔸 é importante adicioná-los um de cada vez para que se incorporem completamente à massa e você não coloque muito peso na massa de uma só vez.
🔸 isso colapsaria todas as pequenas bolhas de ar que você criou ao bater a manteiga e o açúcar.
🔸 reduza a velocidade para baixa.
🔸 nesta fase, é sempre importante misturar o mais devagar e o mínimo necessário, pois não quer traumatizar a massa.
🔸 adicione um terço da mistura de farinha à mistura de manteiga e, aos poucos, adicione um terço da água quente, batendo até incorporar bem.
🔸 adicione outro terço da mistura de farinha, seguido de um terço da água quente.
🔸 é importante adicionar a farinha e a água aos poucos assim, para que a massa não fique com muito peso e para que cada quantidade de farinha e água se misture completamente na massa.
🔸 pare para raspar a tigela conforme necessário.
🔸 adicione o restante da mistura de farinha, seguido do restante da água quente e bata apenas até incorporar.
🔸 usando uma espátula, envolva a maçã ralada na massa.
🔸 tome cuidado para não misturar demais a massa.
🔸 se você misturar demais a massa, os cupcakes não ficarão leves e fofos, mas muito densos.
🔸 use uma colher de sorvete de tamanho padrão para encher cada xícara com massa, de modo que as xícaras fiquem dois terços cheias.
🔸 asse por 18 a 20 minutos (comece a verificar aos 15 minutos) ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo.
🔸 após 5 minutos, transfira os cupcakes para uma gradinha para esfriar completamente por aproximadamente 20 minutos.
🔸 é sempre melhor resfriar os cupcakes em temperatura ambiente.
🔸 colocá-los na geladeira para esfriar pode ressecar o bolo.
🔸 coloque todos os ingredientes na tigela grande da batedeira com batedeira; bata até ficar bem combinado.
🔸 certifique-se de bater em velocidade alta no final por pelo menos 2 minutos para garantir que a cobertura fique leve e fofa.
🔸 despeje o açúcar e a água em uma panela grande.
🔸 aqueça em fogo médio-alto e mexa sempre até o açúcar se liquefazer completamente.
🔸 mexa sempre e tome cuidado para não queimar o açúcar.
🔸 depois que todo o açúcar estiver dissolvido, coloque a manteiga e o extrato de baunilha na panela e misture bem.
🔸 assim que a manteiga derreter e a manteiga e o açúcar estiverem completamente misturados, retire do fogo e, com um batedor, acrescente lentamente o creme de leite até atingir uma bela cor caramelo marrom dourado.
🔸 reserve e deixe esfriar e engrossar por 5 minutos em temperatura ambiente.
🔸 leve à geladeira por 20 minutos para engrossar ainda mais antes de usar para rechear ou decorar.
🔸 forre uma forma de cupcake padrão com doze forminhas de papel e uma segunda forma com seis forminhas, ou unte as forminhas com manteiga se não estiver usando forminhas.
🔸 peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal em uma folha de papel manteiga ou papel manteiga e reserve.
🔸 coloque a manteiga na tigela grande da batedeira ou em uma tigela com a batedeira elétrica portátil.
🔸 bata em velocidade média até ficar cremoso.
🔸 pare para adicionar o açúcar; bata em velocidade média até incorporar bem, aproximadamente 3 a 5 minutos.
🔸 adicione os ovos um de cada vez, mexendo lentamente em velocidade média, após cada adição.
🔸 é importante adicioná-los um de cada vez para que se incorporem completamente à massa e você não coloque muito peso na massa de uma só vez.
🔸 isso colapsaria todas as pequenas bolhas de ar que você criou ao bater a manteiga e o açúcar.
🔸 reduza a velocidade para baixa.
🔸 nesta fase, é sempre importante misturar o mais devagar e o mínimo necessário, pois não quer traumatizar a massa.
🔸 adicione um terço da mistura de farinha à mistura de manteiga e, aos poucos, adicione um terço da água quente, batendo até incorporar bem.
🔸 adicione outro terço da mistura de farinha, seguido de um terço da água quente.
🔸 é importante adicionar a farinha e a água aos poucos assim, para que a massa não fique com muito peso e para que cada quantidade de farinha e água se misture completamente na massa.
🔸 pare para raspar a tigela conforme necessário.
🔸 adicione o restante da mistura de farinha, seguido do restante da água quente e bata apenas até incorporar.
🔸 usando uma espátula, envolva a maçã ralada na massa.
🔸 tome cuidado para não misturar demais a massa.
🔸 se você misturar demais a massa, os cupcakes não ficarão leves e fofos, mas muito densos.
🔸 use uma colher de sorvete de tamanho padrão para encher cada xícara com massa, de modo que as xícaras fiquem dois terços cheias.
🔸 asse por 18 a 20 minutos (comece a verificar aos 15 minutos) ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo.
🔸 após 5 minutos, transfira os cupcakes para uma gradinha para esfriar completamente por aproximadamente 20 minutos.
🔸 é sempre melhor resfriar os cupcakes em temperatura ambiente.
🔸 colocá-los na geladeira para esfriar pode ressecar o bolo.
🔸 coloque todos os ingredientes na tigela grande da batedeira com batedeira; bata até ficar bem combinado.
🔸 certifique-se de bater em velocidade alta no final por pelo menos 2 minutos para garantir que a cobertura fique leve e fofa.
🔸 despeje o açúcar e a água em uma panela grande.
🔸 aqueça em fogo médio-alto e mexa sempre até o açúcar se liquefazer completamente.
🔸 mexa sempre e tome cuidado para não queimar o açúcar.
🔸 depois que todo o açúcar estiver dissolvido, coloque a manteiga e o extrato de baunilha na panela e misture bem.
🔸 assim que a manteiga derreter e a manteiga e o açúcar estiverem completamente misturados, retire do fogo e, com um batedor, acrescente lentamente o creme de leite até atingir uma bela cor caramelo marrom dourado.
🔸 reserve e deixe esfriar e engrossar por 5 minutos em temperatura ambiente.
🔸 leve à geladeira por 20 minutos para engrossar ainda mais antes de usar para rechear ou decorar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
