🧁 Ingredientes
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥄 1 1/4 xícara (8 onças (227 g)) de quinoa
- 🍽️ 2 1/2 xícaras de água
- 🧂 kosher ou sal fino
- 🥗 5 cebolinhas aparadas
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de aspargos, pontas duras aparadas
- 🍋 4 colheres de sopa de suco de limão fresco ou a gosto
- 🍯 2 colheres de chá de mel suave
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧂 1 xícara folhas de salsa plana
- 🥧 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
- 🥄 1/2 xícara de folhas de coentro frescas
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 um descascador de vegetais afiado
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os ovos em uma panela pequena e cubra com água fria.
🔸 deixe ferver, tampe a panela e retire do fogo.
🔸 deixe os ovos repousarem, cobertos, por 15 minutos, depois escorra e transfira para uma tigela com água gelada para esfriar completamente.
🔸 remova as cascas e rale os ovos finamente com um microplano ou com os orifícios finos do ralador em uma tigela pequena.
🔸 reserve.
🔸 lave bem a quinoa em uma peneira grande de malha fina em água fria corrente.
🔸 coloque a peneira sobre uma tigela e deixe a quinoa escorrer bem por pelo menos 5 minutos.
🔸 leve 2 1/2 xícaras de água para ferver com 1/2 colher de chá de sal (kosher ou fino) em uma panela de 3 litros.
🔸 adicione a quinoa e cozinhe, coberto, até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia, 16 a 20 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe a quinoa repousar, tampada, por 5 minutos.
🔸 coloque a quinoa em uma assadeira grande, espalhando-a em uma única camada e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 corte as cebolinhas em pedaços de 5 cm.
🔸 corte cada pedaço ao meio no sentido do comprimento e depois corte-o em tiras finas (juliana).
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 usando o descascador de vegetais, descasque as tiras longitudinais dos aspargos, começando pela extremidade inferior, e adicione à cebolinha.
🔸 quando não conseguir mais descascar as fatias do talo, quebre a ponta grossa (reservando-a para outro uso, como sopa) e adicione a tira fina restante à tigela com a cebolinha.
🔸 misture o suco de limão com o mel e 3/4 colher de chá de sal kosher (1/2 colher de chá fino) até ficar homogêneo.
🔸 adicione o óleo em um fluxo constante, mexendo até incorporar.
🔸 prove e ajuste o tempero, se desejar, e depois acrescente os ovos ralados.
🔸 transfira a quinoa para outra tigela grande e misture com as ervas e 1/2 xícara de vinagrete ou a gosto.
🔸 misture os aspargos com 3 colheres de sopa de vinagrete e sal e pimenta a gosto.
🔸 coloque a quinoa em pratos de salada e cubra com um emaranhado de aspargos e cebolinha.
🔸 sirva o vinagrete restante à parte ou guarde gelado para outra salada.
🔸 deixe ferver, tampe a panela e retire do fogo.
🔸 deixe os ovos repousarem, cobertos, por 15 minutos, depois escorra e transfira para uma tigela com água gelada para esfriar completamente.
🔸 remova as cascas e rale os ovos finamente com um microplano ou com os orifícios finos do ralador em uma tigela pequena.
🔸 reserve.
🔸 lave bem a quinoa em uma peneira grande de malha fina em água fria corrente.
🔸 coloque a peneira sobre uma tigela e deixe a quinoa escorrer bem por pelo menos 5 minutos.
🔸 leve 2 1/2 xícaras de água para ferver com 1/2 colher de chá de sal (kosher ou fino) em uma panela de 3 litros.
🔸 adicione a quinoa e cozinhe, coberto, até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia, 16 a 20 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe a quinoa repousar, tampada, por 5 minutos.
🔸 coloque a quinoa em uma assadeira grande, espalhando-a em uma única camada e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 corte as cebolinhas em pedaços de 5 cm.
🔸 corte cada pedaço ao meio no sentido do comprimento e depois corte-o em tiras finas (juliana).
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 usando o descascador de vegetais, descasque as tiras longitudinais dos aspargos, começando pela extremidade inferior, e adicione à cebolinha.
🔸 quando não conseguir mais descascar as fatias do talo, quebre a ponta grossa (reservando-a para outro uso, como sopa) e adicione a tira fina restante à tigela com a cebolinha.
🔸 misture o suco de limão com o mel e 3/4 colher de chá de sal kosher (1/2 colher de chá fino) até ficar homogêneo.
🔸 adicione o óleo em um fluxo constante, mexendo até incorporar.
🔸 prove e ajuste o tempero, se desejar, e depois acrescente os ovos ralados.
🔸 transfira a quinoa para outra tigela grande e misture com as ervas e 1/2 xícara de vinagrete ou a gosto.
🔸 misture os aspargos com 3 colheres de sopa de vinagrete e sal e pimenta a gosto.
🔸 coloque a quinoa em pratos de salada e cubra com um emaranhado de aspargos e cebolinha.
🔸 sirva o vinagrete restante à parte ou guarde gelado para outra salada.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
