🧁 Ingredientes
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🍽️ 1 colher de chá de páprica
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🌶️ 6 grãos de pimenta preta mais moídos na hora para temperar
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher e mais
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1 colher de sopa (ou mais) suco de limão fresco
- 🫒 1 1/2 colher de sopa de semente de uva ou óleo vegetal
- 🍰 8 vieiras grandes ou 12 médias, músculos laterais removidos
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🧂 2 xícaras de mistura de coentro e salsinha de folhas planas com caules macios
- 🫒 azeite (para regar)
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥘 um moinho de especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
moa os primeiros 4 ingredientes e 1/2 colher de chá de sal até obter um pó fino no moinho de especiarias.
🔸 transfira para uma panela pequena em fogo médio-baixo; adicione óleo.
🔸 cozinhe até que o óleo comece a ferver, 2-3 minutos.
🔸 raspe em uma tigela pequena; misture o alho e as raspas de limão.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos e junte 1 colher de sopa de suco de limão.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais suco, se desejar.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 aqueça o óleo de semente de uva em uma frigideira grande e pesada em fogo alto até que o óleo comece a soltar fumaça.
🔸 tempere as vieiras com sal e pimenta.
🔸 sele até dourar bem, cerca de 3 minutos.
🔸 vez; cozinhe até ficar um pouco opaco no centro, cerca de 30 segundos a mais.
🔸 enquanto isso, coloque as ervas em uma tigela média e regue com azeite e suco de limão; tempere a salada a gosto com sal e pimenta.
🔸 divida as vieiras entre 2 pratos; coloque 1 colher de sopa de óleo de especiarias em cada prato (reserve o óleo restante para outro uso).
🔸 decore com salada.
🔸 transfira para uma panela pequena em fogo médio-baixo; adicione óleo.
🔸 cozinhe até que o óleo comece a ferver, 2-3 minutos.
🔸 raspe em uma tigela pequena; misture o alho e as raspas de limão.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos e junte 1 colher de sopa de suco de limão.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais suco, se desejar.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 aqueça o óleo de semente de uva em uma frigideira grande e pesada em fogo alto até que o óleo comece a soltar fumaça.
🔸 tempere as vieiras com sal e pimenta.
🔸 sele até dourar bem, cerca de 3 minutos.
🔸 vez; cozinhe até ficar um pouco opaco no centro, cerca de 30 segundos a mais.
🔸 enquanto isso, coloque as ervas em uma tigela média e regue com azeite e suco de limão; tempere a salada a gosto com sal e pimenta.
🔸 divida as vieiras entre 2 pratos; coloque 1 colher de sopa de óleo de especiarias em cada prato (reserve o óleo restante para outro uso).
🔸 decore com salada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
