🧁 Ingredientes
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de beterraba, batata doce ou nabo (qualquer cor, bola de golfe - do tamanho de uma bola de beisebol)
- 🫒 1/4 xícara de óleo de farelo de arroz, óleo de semente de uva ou azeite
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar ou mel
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍲 2 raminhos de tomilho
- 🍽️ 2 raminhos de alecrim
- 🍋 suco de 1 laranja ou limão ou 2 colheres de sopa de vinagre tinto, champanhe ou cidra
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍯 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 dependendo do tamanho e tipo da raiz, descasque-a ou não.
🔸 descasque as beterrabas sujas e nodosas.
🔸 as cascas da batata-doce amolecem ao assar, então deixe-as ligadas.
🔸 para nabos de casca mais fina, uma boa esfregada bastará.
🔸 corte as raízes em pedaços; eu gosto deles com cerca de 2,5 centímetros de espessura e 5 centímetros de comprimento.
🔸 corte as raízes redondas através do equador e corte-as a partir daí.
🔸 para a batata-doce, corte-a ao meio no sentido do comprimento, depois novamente no sentido do comprimento e depois em pedaços de 5 cm.
🔸 se você encontrar batatas-doces baby, corte-as ao meio.
🔸 não há maneira errada de fazer isso; apenas mantenha todos os vegetais semelhantes em tamanho e formato para que cozinhem por igual.
🔸 pré-aqueça uma frigideira refratária grande o suficiente para conter as raízes em uma camada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o farelo de arroz, a semente de uva ou o azeite e continue aquecendo até o óleo brilhar e pensar em fumar.
🔸 adicione com cuidado as raízes e deixe caramelizar de um lado, 2 a 3 minutos.
🔸 verifique se não estão queimando – abaixe o fogo se estiverem queimando em alguns pontos.
🔸 jogue as raízes na panela (pinças também funcionam) e tempere com sal, açúcar e pimenta.
🔸 adicione o tomilho e o alecrim e leve a panela ao forno.
🔸 cozinhe até que os vegetais estejam levemente dourados e macios.
🔸 comece a verificar com a ponta de uma faca afiada após 6 minutos e continue verificando a cada 5 minutos.
🔸 eles estão prontos quando são facilmente perfurados até o fim.
🔸 a beterraba cozinha em cerca de 30 minutos, os nabos em apenas 10 minutos ou menos e a batata-doce em 20 minutos.
🔸 isso vai depender da idade, variedade e corte do vegetal, então use seus sentidos (incluindo o bom senso) e verifique com frequência.
🔸 coloque os legumes assados em uma tigela grande.
🔸 descarte os caules das ervas.
🔸 adicione o suco de laranja ou vinagre, o azeite extra-virgem e a pimenta em flocos.
🔸 misture até ficar bem revestido.
🔸 você pode servir neste momento ou guardar na geladeira por até 5 dias.
🔸 dependendo do tamanho e tipo da raiz, descasque-a ou não.
🔸 descasque as beterrabas sujas e nodosas.
🔸 as cascas da batata-doce amolecem ao assar, então deixe-as ligadas.
🔸 para nabos de casca mais fina, uma boa esfregada bastará.
🔸 corte as raízes em pedaços; eu gosto deles com cerca de 2,5 centímetros de espessura e 5 centímetros de comprimento.
🔸 corte as raízes redondas através do equador e corte-as a partir daí.
🔸 para a batata-doce, corte-a ao meio no sentido do comprimento, depois novamente no sentido do comprimento e depois em pedaços de 5 cm.
🔸 se você encontrar batatas-doces baby, corte-as ao meio.
🔸 não há maneira errada de fazer isso; apenas mantenha todos os vegetais semelhantes em tamanho e formato para que cozinhem por igual.
🔸 pré-aqueça uma frigideira refratária grande o suficiente para conter as raízes em uma camada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o farelo de arroz, a semente de uva ou o azeite e continue aquecendo até o óleo brilhar e pensar em fumar.
🔸 adicione com cuidado as raízes e deixe caramelizar de um lado, 2 a 3 minutos.
🔸 verifique se não estão queimando – abaixe o fogo se estiverem queimando em alguns pontos.
🔸 jogue as raízes na panela (pinças também funcionam) e tempere com sal, açúcar e pimenta.
🔸 adicione o tomilho e o alecrim e leve a panela ao forno.
🔸 cozinhe até que os vegetais estejam levemente dourados e macios.
🔸 comece a verificar com a ponta de uma faca afiada após 6 minutos e continue verificando a cada 5 minutos.
🔸 eles estão prontos quando são facilmente perfurados até o fim.
🔸 a beterraba cozinha em cerca de 30 minutos, os nabos em apenas 10 minutos ou menos e a batata-doce em 20 minutos.
🔸 isso vai depender da idade, variedade e corte do vegetal, então use seus sentidos (incluindo o bom senso) e verifique com frequência.
🔸 coloque os legumes assados em uma tigela grande.
🔸 descarte os caules das ervas.
🔸 adicione o suco de laranja ou vinagre, o azeite extra-virgem e a pimenta em flocos.
🔸 misture até ficar bem revestido.
🔸 você pode servir neste momento ou guardar na geladeira por até 5 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
