🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🥛 5 xícaras de leite ou água
- 🍫 10 onças (284 g) de chocolate mexicano, como ibarra, picado grosseiramente
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🌾 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
- 🥚 2 ovos grandes
- 🫒 1 a 2 litros de óleo vegetal, para fritar
- 🥘 liquidificador ou liquidificador de imersão portátil, saco de confeitar com ponta estrela de 1/2 polegadas (5.1 cm), termômetro de gordura
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela pequena, misture o açúcar e a canela.
🔸 faça antes: o açúcar canela pode ser preparado com antecedência e armazenado, em recipiente hermético em temperatura ambiente, por até 1 mês.
🔸 em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderado, misture o leite ou água e o chocolate.
🔸 aqueça, mexendo de vez em quando, até que o chocolate esteja quase completamente dissolvido (ainda restarão pequenos pedaços de chocolate) e a mistura esteja fumegante.
🔸 transfira para um liquidificador ou use um liquidificador de imersão portátil e processe até que a mistura fique espumosa e totalmente emulsionada, cerca de 30 segundos (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 retorne o chocolate quente para a panela.
🔸 quando estiver pronto para servir, leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até aquecer.
🔸 em uma panela média em fogo moderado, misture a manteiga, o açúcar, o sal e 1 1/4 xícara de água.
🔸 leve para ferver, mexendo para derreter a manteiga.
🔸 retire a panela do fogo e acrescente a farinha, mexendo vigorosamente para incorporá-la totalmente ao líquido.
🔸 retorne a panela ao fogo moderado e cozinhe a mistura, mexendo sempre, até a massa ficar lisa e pegajosa, cerca de 1 minuto.
🔸 desligue o fogo e retire a panela do fogo; cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 após o descanso de 15 minutos, acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo com uma colher de pau até incorporar completamente após cada adição.
🔸 coloque a massa em um saco de confeitar com ponta estrela de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 forre uma assadeira grande com várias camadas de papel toalha e coloque o açúcar canela em uma tigela pequena e rasa.
🔸 em uma panela grande e pesada, aqueça 7 centímetros de óleo até que um termômetro profundo registre 375°F (191°C).
🔸 trabalhando em lotes (cerca de 6 churros por lote), segure o saco de confeitar logo acima da superfície do óleo quente e canalize com cuidado e cuidado fitas de massa de 10 cm diretamente no óleo, usando uma faca para cortar a massa no final da ponta da estrela, se necessário.
🔸 frite os churros, virando de vez em quando, até dourar e cozinhar no centro, cerca de 2 minutos por porção.
🔸 transfira como feito para a assadeira forrada com papel toalha e retorne o óleo a 375°F (191°C) entre os lotes.
🔸 misture os churros no açúcar canela e sirva quente com o chocolate quente mexicano.
🔸 faça antes: o açúcar canela pode ser preparado com antecedência e armazenado, em recipiente hermético em temperatura ambiente, por até 1 mês.
🔸 em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderado, misture o leite ou água e o chocolate.
🔸 aqueça, mexendo de vez em quando, até que o chocolate esteja quase completamente dissolvido (ainda restarão pequenos pedaços de chocolate) e a mistura esteja fumegante.
🔸 transfira para um liquidificador ou use um liquidificador de imersão portátil e processe até que a mistura fique espumosa e totalmente emulsionada, cerca de 30 segundos (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 retorne o chocolate quente para a panela.
🔸 quando estiver pronto para servir, leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até aquecer.
🔸 em uma panela média em fogo moderado, misture a manteiga, o açúcar, o sal e 1 1/4 xícara de água.
🔸 leve para ferver, mexendo para derreter a manteiga.
🔸 retire a panela do fogo e acrescente a farinha, mexendo vigorosamente para incorporá-la totalmente ao líquido.
🔸 retorne a panela ao fogo moderado e cozinhe a mistura, mexendo sempre, até a massa ficar lisa e pegajosa, cerca de 1 minuto.
🔸 desligue o fogo e retire a panela do fogo; cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 após o descanso de 15 minutos, acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo com uma colher de pau até incorporar completamente após cada adição.
🔸 coloque a massa em um saco de confeitar com ponta estrela de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 forre uma assadeira grande com várias camadas de papel toalha e coloque o açúcar canela em uma tigela pequena e rasa.
🔸 em uma panela grande e pesada, aqueça 7 centímetros de óleo até que um termômetro profundo registre 375°F (191°C).
🔸 trabalhando em lotes (cerca de 6 churros por lote), segure o saco de confeitar logo acima da superfície do óleo quente e canalize com cuidado e cuidado fitas de massa de 10 cm diretamente no óleo, usando uma faca para cortar a massa no final da ponta da estrela, se necessário.
🔸 frite os churros, virando de vez em quando, até dourar e cozinhar no centro, cerca de 2 minutos por porção.
🔸 transfira como feito para a assadeira forrada com papel toalha e retorne o óleo a 375°F (191°C) entre os lotes.
🔸 misture os churros no açúcar canela e sirva quente com o chocolate quente mexicano.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
