🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola amarela grande picada
- 🍲 4 talos de aipo picados
- 🍽️ 2 cenouras médias picadas
- 🧄 3 dentes de alho cortados em quartos
- 🥘 1/2 xícara de vinho branco seco ou água
- 🍰 1 litro de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
- 🥄 2 xícaras de feijão canelini enlatado, enxaguado e escorrido
- 🍅 1 lata (14 onças (397 g)) cortada em cubos tomates
- 🥧 2 folhas de louro
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🥣 2 xícaras de manjericão fresco
- 🌰 1/4 xícara de nozes
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até dourar, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione o aipo, a cenoura e o alho; cozinhe, mexendo, até os vegetais amolecerem, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione vinho; mexa para raspar os pedaços marrons do fundo da panela.
🔸 adicione o caldo, o feijão, o tomate, o louro e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 leve a sopa para ferver; reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras fiquem bem macias, 15 a 20 minutos.
🔸 no liquidificador, bata o manjericão, as nozes, a pimenta-do-reino, o restante 1/4 colher de chá de sal e 1/4 xícara de água.
🔸 transfira o pesto para uma tigela; lave o liquidificador.
🔸 retire as folhas de louro da sopa; descartar.
🔸 no liquidificador, bata cuidadosamente metade da sopa; transfira para uma tigela; repita com a metade restante da sopa.
🔸 divida a sopa em 4 tigelas, cubra cada uma com 1/4 de pesto e misture; servir.
🔸 cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até dourar, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione o aipo, a cenoura e o alho; cozinhe, mexendo, até os vegetais amolecerem, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione vinho; mexa para raspar os pedaços marrons do fundo da panela.
🔸 adicione o caldo, o feijão, o tomate, o louro e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 leve a sopa para ferver; reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras fiquem bem macias, 15 a 20 minutos.
🔸 no liquidificador, bata o manjericão, as nozes, a pimenta-do-reino, o restante 1/4 colher de chá de sal e 1/4 xícara de água.
🔸 transfira o pesto para uma tigela; lave o liquidificador.
🔸 retire as folhas de louro da sopa; descartar.
🔸 no liquidificador, bata cuidadosamente metade da sopa; transfira para uma tigela; repita com a metade restante da sopa.
🔸 divida a sopa em 4 tigelas, cubra cada uma com 1/4 de pesto e misture; servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
