🧁 Ingredientes
- 🍲 1 habanero, gorro escocês ou chile tailandês, com sementes, caule
- 🧄 2 dentes de alho
- 🍰 2 cebolinhas em fatias finas, partes brancas e verdes divididas
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍗 6 grandes coxas de frango com pele e osso
- 🧂 sal kosher
- 🥣 1 1/2 xícaras 1/4' cubos de ruibarbo
- 🍲 1 xícara 1/4' cubos de pepino de estufa inglês sem casca e sem sementes
- 🥣 1/2 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 pulse a pimenta, o alho e as partes brancas da cebolinha em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 com a máquina ligada, regue com o molho de soja e depois com o azeite; processe até formar uma emulsão.
🔸 transfira o molho para uma tigela.
🔸 coloque as coxas de frango, com a pele voltada para cima, em uma superfície de trabalho e corte cada uma transversalmente em intervalos de 3/4 'até o osso.
🔸 tempere levemente com sal.
🔸 coloque na assadeira preparada e pincele com o molho.
🔸 asse até que a pele esteja crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), 20-25 minutos.
🔸 grelhe em fogo alto por mais 2-3 minutos para obter uma pele mais crocante, se desejar.
🔸 deixe descansar por 5 a 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o ruibarbo, os próximos 5 ingredientes e as partes verdes da cebolinha em uma tigela média para revestir.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta e deixe repousar durante pelo menos 10 minutos para que os sabores se fundam.
🔸 sirva o frango com molho de ruibarbo ao lado.
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 pulse a pimenta, o alho e as partes brancas da cebolinha em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 com a máquina ligada, regue com o molho de soja e depois com o azeite; processe até formar uma emulsão.
🔸 transfira o molho para uma tigela.
🔸 coloque as coxas de frango, com a pele voltada para cima, em uma superfície de trabalho e corte cada uma transversalmente em intervalos de 3/4 'até o osso.
🔸 tempere levemente com sal.
🔸 coloque na assadeira preparada e pincele com o molho.
🔸 asse até que a pele esteja crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), 20-25 minutos.
🔸 grelhe em fogo alto por mais 2-3 minutos para obter uma pele mais crocante, se desejar.
🔸 deixe descansar por 5 a 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o ruibarbo, os próximos 5 ingredientes e as partes verdes da cebolinha em uma tigela média para revestir.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta e deixe repousar durante pelo menos 10 minutos para que os sabores se fundam.
🔸 sirva o frango com molho de ruibarbo ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
