🧁 Ingredientes
- 🥧 2 laranjas de umbigo, esfregadas
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥣 1 anis estrelado inteiro
- 🥄 1/2 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🧈 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente e mais para a panela
- 🥘 3/4 xícara de groselha seca
- 🥄 1/2 xícara de grand marnier ou outro licor com sabor de laranja
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de bolo
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍬 3/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
- 🍽️ 1/2 xícara de suco de laranja fresco
- 🍯 3 colheres de sopa (cheias) de marmelada de laranja
- 🥄 2 colheres de sopa de raspas de laranja finamente raladas
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥛 1/4 xícara de leite integral ou meio a meio
- 🍰 uma forma de mola de 9' de diâmetro
👨🍳 Modo de Preparo
usando uma faca afiada, corte toda a casca e a casca branca das laranjas em tiras largas.
🔸 apare qualquer carne que ainda esteja grudada na medula branca.
🔸 coloque a casca em uma panela pequena e pesada.
🔸 adicione água fria para cobrir; deixe ferver.
🔸 ralo.
🔸 repita com água fria.
🔸 ralo; reserve a casca.
🔸 combine o açúcar e 2 xícaras de água na mesma panela.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione a casca de laranja, o anis estrelado e a fava de baunilha.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto e mexendo ocasionalmente, até a casca ficar macia e a calda engrossar, 50-60 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira a casca para uma tábua e corte em fatias finas.
🔸 retorne a casca à calda.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 coloque em uma jarra, tampe e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 panela de manteiga.
🔸 forre com um círculo de papel manteiga; papel manteiga.
🔸 leve as groselhas e o grand marnier para ferver em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 retire do fogo e deixe em infusão.
🔸 enquanto isso, peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
🔸 na batedeira, bata 10 colheres de sopa de manteiga e açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o suco de laranja, a marmelada e as raspas de laranja.
🔸 junte os ovos, um de cada vez, misturando bem entre as adições (a mistura pode parecer coalhada).
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições e o leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos e batendo para misturar entre as adições.
🔸 junte qualquer grand marnier não absorvido pelas passas.
🔸 junte as passas.
🔸 despeje a massa na assadeira preparada; alise o topo.
🔸 asse o bolo até que um provador inserido no centro saia limpo e a parte superior fique dourada, 40-45 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 remova as laterais da forma do bolo.
🔸 inverta em um prato de servir.
🔸 disponha a casca da laranja cristalizada e pincele com um pouco de calda, se desejar.
🔸 apare qualquer carne que ainda esteja grudada na medula branca.
🔸 coloque a casca em uma panela pequena e pesada.
🔸 adicione água fria para cobrir; deixe ferver.
🔸 ralo.
🔸 repita com água fria.
🔸 ralo; reserve a casca.
🔸 combine o açúcar e 2 xícaras de água na mesma panela.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione a casca de laranja, o anis estrelado e a fava de baunilha.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto e mexendo ocasionalmente, até a casca ficar macia e a calda engrossar, 50-60 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira a casca para uma tábua e corte em fatias finas.
🔸 retorne a casca à calda.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 coloque em uma jarra, tampe e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 panela de manteiga.
🔸 forre com um círculo de papel manteiga; papel manteiga.
🔸 leve as groselhas e o grand marnier para ferver em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 retire do fogo e deixe em infusão.
🔸 enquanto isso, peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
🔸 na batedeira, bata 10 colheres de sopa de manteiga e açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o suco de laranja, a marmelada e as raspas de laranja.
🔸 junte os ovos, um de cada vez, misturando bem entre as adições (a mistura pode parecer coalhada).
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições e o leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos e batendo para misturar entre as adições.
🔸 junte qualquer grand marnier não absorvido pelas passas.
🔸 junte as passas.
🔸 despeje a massa na assadeira preparada; alise o topo.
🔸 asse o bolo até que um provador inserido no centro saia limpo e a parte superior fique dourada, 40-45 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 remova as laterais da forma do bolo.
🔸 inverta em um prato de servir.
🔸 disponha a casca da laranja cristalizada e pincele com um pouco de calda, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
