🧁 Ingredientes
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, dividido, mais mais para regar
- 🧅 2 cebolas médias, em fatias finas
- 🥗 3 LIBRAS (1.36 kg) de aspargos cortados em pedaços de 1/2
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🧂 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥄 8 onças (227 g) de espinafre fresco
- 🧂 6 lanças de aspargos finos, pontas removidas, talos cortados ao meio transversalmente, cortados em fatias finas no sentido do comprimento
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem translúcidas, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione pedaços de 1/2 'de aspargos e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe até que os aspargos estejam verdes brilhantes e macios, 4-5 minutos.
🔸 adicione o caldo, aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que os aspargos estejam macios, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione o espinafre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe a mistura esfriar um pouco.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande; reserve.
🔸 trabalhando aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar bem homogêneo.
🔸 coe pela peneira preparada.
🔸 misture as 2 colheres de sopa de óleo restantes na sopa; tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 3 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 divida as pontas dos aspargos e os talos em fatias finas entre as tigelas; despeje a sopa gelada.
🔸 regue cada um com algumas gotas de óleo.
🔸 adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem translúcidas, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione pedaços de 1/2 'de aspargos e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe até que os aspargos estejam verdes brilhantes e macios, 4-5 minutos.
🔸 adicione o caldo, aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que os aspargos estejam macios, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione o espinafre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe a mistura esfriar um pouco.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande; reserve.
🔸 trabalhando aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar bem homogêneo.
🔸 coe pela peneira preparada.
🔸 misture as 2 colheres de sopa de óleo restantes na sopa; tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 3 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 divida as pontas dos aspargos e os talos em fatias finas entre as tigelas; despeje a sopa gelada.
🔸 regue cada um com algumas gotas de óleo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
