🧁 Ingredientes
- 🧄 2 colheres de sopa de alho picado (4 a 5 dentes)
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🍽️ 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 🥗 2 colheres de chá de sementes de erva-doce
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🥘 1 lombo de porco assado com osso de 6 LIBRAS (2.72 kg)
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🥣 1 xícara de água
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga fria sem sal, cortada em pedaços
- ☕ um moedor de café/especiarias; um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
pique e amasse o alho, o sal e o tomilho para fazer uma pasta com uma faca grande e pesada e transfira para uma tigela pequena.
🔸 moa as sementes de erva-doce e os grãos de pimenta no moedor de especiarias até ficarem bem moídos e misture na pasta de alho.
🔸 esfregue a pasta em toda a carne e na parte gordurosa do assado, pressionando para aderir.
🔸 coloque, com a gordura voltada para cima, em uma assadeira pequena ou assadeira (13 por 9 polegadas (22.9 cm)) e deixe marinar na geladeira, tampada frouxamente, por pelo menos 2 e até 6 horas.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora antes de assar.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque o assado em uma assadeira pequena com a gordura voltada para cima (se ainda não estiver na assadeira) e despeje o vinho e a água no fundo da assadeira.
🔸 carne de porco assada no meio do forno (ou no terço inferior se estiver fazendo o menu inteiro) até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne (não toque no osso) registre 140°F (60°C), cerca de 1 1/2 a 1 3/4 horas.
🔸 retire o assado do forno e deixe descansar, frouxamente coberto com papel alumínio, na assadeira por 25 a 30 minutos (a temperatura interna subirá 10 graus enquanto a carne descansa).
🔸 transfira o assado para uma tábua e, usando uma faca longa, corte a carne do osso inteira.
🔸 corte em fatias grossas de 1/2 polegadas (5.1 cm), mantendo as fatias juntas.
🔸 transfira os ossos para uma travessa grande e arrume a carne com osso.
🔸 aqueça os sucos na assadeira até borbulhar, depois adicione a manteiga e bata na assadeira até incorporar.
🔸 sirva o molho junto com a carne.
🔸 moa as sementes de erva-doce e os grãos de pimenta no moedor de especiarias até ficarem bem moídos e misture na pasta de alho.
🔸 esfregue a pasta em toda a carne e na parte gordurosa do assado, pressionando para aderir.
🔸 coloque, com a gordura voltada para cima, em uma assadeira pequena ou assadeira (13 por 9 polegadas (22.9 cm)) e deixe marinar na geladeira, tampada frouxamente, por pelo menos 2 e até 6 horas.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora antes de assar.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque o assado em uma assadeira pequena com a gordura voltada para cima (se ainda não estiver na assadeira) e despeje o vinho e a água no fundo da assadeira.
🔸 carne de porco assada no meio do forno (ou no terço inferior se estiver fazendo o menu inteiro) até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne (não toque no osso) registre 140°F (60°C), cerca de 1 1/2 a 1 3/4 horas.
🔸 retire o assado do forno e deixe descansar, frouxamente coberto com papel alumínio, na assadeira por 25 a 30 minutos (a temperatura interna subirá 10 graus enquanto a carne descansa).
🔸 transfira o assado para uma tábua e, usando uma faca longa, corte a carne do osso inteira.
🔸 corte em fatias grossas de 1/2 polegadas (5.1 cm), mantendo as fatias juntas.
🔸 transfira os ossos para uma travessa grande e arrume a carne com osso.
🔸 aqueça os sucos na assadeira até borbulhar, depois adicione a manteiga e bata na assadeira até incorporar.
🔸 sirva o molho junto com a carne.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
