🧁 Ingredientes
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal e mais para a panela
- 🥗 1/3 xícara mais 1 1/2 xícara de parmesão ralado, dividido (cerca de 3 1/2 onças (99 g) no total)
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥛 4 xícaras de leite integral
- 🧀 1 xícara de queijo fontina ralado
- 🥚 1 ovo grande
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de paccheri rigati ou rigatoni
- 🥗 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas com casca
- 🍽️ 2 xícaras de rúcula picada grosseiramente
- 🧂 1 xícara mais 2 colheres de sopa de salsinha picada grosseiramente
- 🥣 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada grosseiramente
- 🥘 1 xícara de ricota (cerca de 9 onças (255 g))
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
👨🍳 Modo de Preparo
panela de manteiga.
🔸 polvilhe a panela com 1/3 xícara de parmesão.
🔸 derreta 1/4 xícara de manteiga em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione farinha; bata por 2 minutos.
🔸 aos poucos, acrescente o leite.
🔸 leve para ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 20 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte fontina e 1 xícara de parmesão.
🔸 adicione o ovo; bata para misturar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra o molho e mantenha aquecido.
🔸 disponha uma gradinha no terço superior do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar quase al dente (o macarrão continuará cozinhando enquanto assa).
🔸 usando uma escumadeira grande, transfira o macarrão para uma tigela grande.
🔸 adicione ervilhas à água do macarrão; cozinhe até ficar macio, cerca de 1 minuto.
🔸 escorra as ervilhas; adicione à tigela com macarrão.
🔸 junte o molho de queijo.
🔸 adicione rúcula, 1 xícara de salsa e 1/2 xícara de hortelã à mistura de macarrão; misture para incorporar uniformemente.
🔸 transfira metade da mistura de macarrão para a assadeira preparada.
🔸 misture a ricota e as raspas de limão em uma tigela pequena; espalhe metade da mistura de ricota sobre o macarrão.
🔸 coloque o restante da mistura de macarrão na panela e salpique com o restante da mistura de ricota.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de parmesão.
🔸 asse o macarrão por 30 minutos.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de parmesão restante.
🔸 asse o macarrão até que o topo esteja dourado, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 deixe descansar por 30 minutos; remova as laterais da panela.
🔸 polvilhe com 2 colheres de sopa de salsa e 2 colheres de sopa de hortelã e corte em rodelas.
🔸 polvilhe a panela com 1/3 xícara de parmesão.
🔸 derreta 1/4 xícara de manteiga em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione farinha; bata por 2 minutos.
🔸 aos poucos, acrescente o leite.
🔸 leve para ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 20 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte fontina e 1 xícara de parmesão.
🔸 adicione o ovo; bata para misturar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra o molho e mantenha aquecido.
🔸 disponha uma gradinha no terço superior do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar quase al dente (o macarrão continuará cozinhando enquanto assa).
🔸 usando uma escumadeira grande, transfira o macarrão para uma tigela grande.
🔸 adicione ervilhas à água do macarrão; cozinhe até ficar macio, cerca de 1 minuto.
🔸 escorra as ervilhas; adicione à tigela com macarrão.
🔸 junte o molho de queijo.
🔸 adicione rúcula, 1 xícara de salsa e 1/2 xícara de hortelã à mistura de macarrão; misture para incorporar uniformemente.
🔸 transfira metade da mistura de macarrão para a assadeira preparada.
🔸 misture a ricota e as raspas de limão em uma tigela pequena; espalhe metade da mistura de ricota sobre o macarrão.
🔸 coloque o restante da mistura de macarrão na panela e salpique com o restante da mistura de ricota.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de parmesão.
🔸 asse o macarrão por 30 minutos.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de parmesão restante.
🔸 asse o macarrão até que o topo esteja dourado, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 deixe descansar por 30 minutos; remova as laterais da panela.
🔸 polvilhe com 2 colheres de sopa de salsa e 2 colheres de sopa de hortelã e corte em rodelas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
