🧁 Ingredientes
- 🫒 7 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de quiabo, aparado e cortado em rodelas de 1/8 de polegada de espessura
- 🧂 sal
- 🍬 1 xícara de coco seco ralado sem açúcar
- 🥣 1 colher de chá de sementes de mostarda marrom, divididas
- 🍰 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🍰 1 pequeno pimentão verde fresco, como serrano, tailandês ou jalapeño, com caule e esquartejado
- 🍲 1/2 xícara a 1 xícara de água
- 🍽️ 1 xícara de iogurte natural (não estilo grego)
- 🍯 1/8 colher de chá de pimenta vermelha picante em flocos
- 🥗 10 folhas frescas de curry (opcional)
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 6 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 frite o quiabo, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer e tempere com 1 colher de chá de sal.
🔸 bata o coco, 1/2 colher de chá de sementes de mostarda, sementes de cominho e pimenta no liquidificador ou processador de alimentos com água suficiente (1/2 xícara a 1 xícara) para formar uma pasta fina.
🔸 leve a pasta de coco e o iogurte para ferver em uma frigideira limpa, mexendo e retire do fogo.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, cozinhe 1/2 colher de chá restante de sementes de mostarda e flocos de pimenta vermelha até que as sementes de mostarda comecem a estourar e/ou ficarem cinzentas.
🔸 adicione as folhas de curry (se for usar), cobrindo a frigideira imediatamente enquanto as folhas estalam por alguns segundos.
🔸 misture a mistura de especiarias à mistura de coco na frigideira, depois acrescente o quiabo frito e depois o suco de limão.
🔸 tempere com sal.
🔸 frite o quiabo, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer e tempere com 1 colher de chá de sal.
🔸 bata o coco, 1/2 colher de chá de sementes de mostarda, sementes de cominho e pimenta no liquidificador ou processador de alimentos com água suficiente (1/2 xícara a 1 xícara) para formar uma pasta fina.
🔸 leve a pasta de coco e o iogurte para ferver em uma frigideira limpa, mexendo e retire do fogo.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, cozinhe 1/2 colher de chá restante de sementes de mostarda e flocos de pimenta vermelha até que as sementes de mostarda comecem a estourar e/ou ficarem cinzentas.
🔸 adicione as folhas de curry (se for usar), cobrindo a frigideira imediatamente enquanto as folhas estalam por alguns segundos.
🔸 misture a mistura de especiarias à mistura de coco na frigideira, depois acrescente o quiabo frito e depois o suco de limão.
🔸 tempere com sal.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
