🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo de coco, dividido
- 🥧 1/2 xícara de gengibre descascado picado (cerca de 2 1/2 onças (71 g))
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta verde fresca picada, como serrano, tailandês ou jalapeño, incluindo sementes
- 🍲 2 colheres de chá de concentrado de tamarindo (de preferência da marca tamicon)
- 🥧 1/2 xícara de água quente
- 🥄 1/4 colher de chá de mostarda marrom sementes
- 🍯 1/8 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🥘 10 a 12 folhas frescas de curry (opcional)
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 🍽️ 1 pitada de asafetida moída
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍬 4 colheres de chá de açúcar mascavo ralado (açúcar mascavo não refinado) ou açúcar turbinado (como açúcar cru)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo de coco em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo médio-baixo (o óleo de coco tem um ponto de fumaça muito baixo, então tome cuidado para não deixar ficar muito quente).
🔸 adicione o gengibre e a pimenta e cozinhe, mexendo, até o gengibre começar a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 dissolva o concentrado de tamarindo em 1/2 xícara de água quente.
🔸 aqueça a colher de sopa restante de óleo de coco em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio e cozinhe as sementes de mostarda até que comecem a estourar e/ou ficarem cinzentas.
🔸 adicione flocos de pimenta vermelha e folhas de curry (se for usar), cobrindo a frigideira imediatamente e mexa até que as folhas de curry estejam crocantes.
🔸 adicione a mistura de especiarias à mistura de gengibre junto com pimenta caiena, asafetida e sal e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione o líquido de tamarindo e o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo, até a mistura ficar um pouco espessa e xaroposa, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 adicione o gengibre e a pimenta e cozinhe, mexendo, até o gengibre começar a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 dissolva o concentrado de tamarindo em 1/2 xícara de água quente.
🔸 aqueça a colher de sopa restante de óleo de coco em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio e cozinhe as sementes de mostarda até que comecem a estourar e/ou ficarem cinzentas.
🔸 adicione flocos de pimenta vermelha e folhas de curry (se for usar), cobrindo a frigideira imediatamente e mexa até que as folhas de curry estejam crocantes.
🔸 adicione a mistura de especiarias à mistura de gengibre junto com pimenta caiena, asafetida e sal e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione o líquido de tamarindo e o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo, até a mistura ficar um pouco espessa e xaroposa, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
