Receita de Massa de pizza sem amassar - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

bata a farinha, o sal e o fermento em uma tigela média.

🔸 mexendo com uma colher de pau, adicione aos poucos 3 xícaras de água; mexa até incorporar bem.

🔸 misture delicadamente a massa com as mãos para juntá-la e formar uma bola áspera.

🔸 transfira para uma tigela grande e limpa.

🔸 cubra com filme plástico e deixe a massa crescer em temperatura ambiente (cerca de 72°F (22°C)) em uma área sem correntes de ar até que a superfície esteja coberta com pequenas bolhas e a massa mais que duplique de tamanho, cerca de 18 horas (o tempo varia dependendo da temperatura do ambiente).

🔸 transfira a massa para uma superfície enfarinhada.

🔸 delicadamente, forme um retângulo áspero.

🔸 divida em 6 porções iguais.

🔸 trabalhando com uma porção de cada vez, junte 4 cantos ao centro para criar 4 dobras.

🔸 vire o lado da costura para baixo e molde delicadamente em uma bola.

🔸 polvilhe a massa com farinha; reserve na superfície de trabalho ou em uma assadeira enfarinhada.

🔸 repita com as porções restantes.

🔸 deixe a massa descansar, coberta com filme plástico ou pano de prato úmido, até ficar macia e maleável, cerca de 1 hora.

🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.

🔸 embrulhe cada bola de massa separadamente em filme plástico e leve à geladeira.

🔸 desembrulhe e deixe descansar em temperatura ambiente sobre uma superfície levemente enfarinhada, coberta com filme plástico, por 2 a 3 horas antes de modelar.

🔸 durante a última hora de descanso da massa, prepare o forno: se for usar pedra para pizza, arrume uma gradinha no terço superior do forno e coloque a pedra sobre a gradinha; pré-aqueça o forno na temperatura mais quente, 500°F (260°C)-550°F (288°C), por 1 hora.

🔸 se estiver usando uma assadeira, coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça na temperatura mais quente, 500°F (260°C)-550°F (288°C).

🔸 (você não precisa pré-aquecer a assadeira.) trabalhando com 1 bola de massa de cada vez, polvilhe generosamente a massa com farinha e coloque sobre uma superfície enfarinhada.

🔸 delicadamente, molde a massa em um disco de 10'-12'.

🔸 quando estiver pronto para assar, aumente o fogo do forno para grelhar.

🔸 polvilhe levemente com farinha uma casca de pizza ou uma assadeira sem borda (ou com borda invertida).

🔸 coloque o disco de massa sobre a casca preparada e cubra com as coberturas desejadas.

🔸 usando movimentos pequenos e rápidos para frente e para trás, deslize a pizza da casca para a pedra quente para pizza.

🔸 grelhe a pizza, girando até a metade, até que a parte inferior da crosta fique crocante e a parte superior empolada, 5-7 minutos.

🔸 usando a casca, transfira para uma superfície de trabalho para fatiar.

🔸 repita, deixando a pedra da pizza reaquecer na grelha por 5 minutos entre as pizzas.

🔸 disponha o disco de massa na assadeira; cubra com as coberturas desejadas.

🔸 asse a pizza até que o fundo da crosta esteja crocante e o topo empolado, cerca de 10 minutos.

🔸 transfira para uma superfície de trabalho para fatiar.

🔸 repita com as pizzas restantes.