🧁 Ingredientes
- 🍲 2 1/2 LB (1.13 kg). batatas russet (cerca de 4), esfregadas, em fatias muito finas
- 🫒 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher
- 🥚 4 ovos grandes
- 🧂 8 onças (227 g). peixe defumado a quente (como salmão, peixe branco ou truta)
- 🥛 1/2 xícara de crème fraîche ou creme de leite
- 🧂 ovas de truta ou salmão, endro picado e cebola roxa em fatias finas (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no terço superior do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 misture as batatas em uma tigela grande com 1/4 de xícara de óleo (usar uma tigela ajudará a revestir bem as fatias, o que significa que ficarão super crocantes no forno).
🔸 tempere generosamente com sal.
🔸 transfira as batatas para uma assadeira com borda e espalhe-as em uma camada uniforme (não há problema em empilhá-las umas sobre as outras; apenas mantenha-as uniformes).
🔸 asse, sem mexer, até dourar e ficar bem crocante (parte superior e inferior), 40–50 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto.
🔸 quebre os ovos na frigideira e frite, espalhando óleo sobre as claras, até firmarem, cerca de 3 minutos.
🔸 divida as batatas entre os pratos e cubra cada um com um ovo, um pouco de peixe defumado e crème fraîche.
🔸 coloque as ovas e espalhe um pouco de endro e cebola por cima.
🔸 misture as batatas em uma tigela grande com 1/4 de xícara de óleo (usar uma tigela ajudará a revestir bem as fatias, o que significa que ficarão super crocantes no forno).
🔸 tempere generosamente com sal.
🔸 transfira as batatas para uma assadeira com borda e espalhe-as em uma camada uniforme (não há problema em empilhá-las umas sobre as outras; apenas mantenha-as uniformes).
🔸 asse, sem mexer, até dourar e ficar bem crocante (parte superior e inferior), 40–50 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto.
🔸 quebre os ovos na frigideira e frite, espalhando óleo sobre as claras, até firmarem, cerca de 3 minutos.
🔸 divida as batatas entre os pratos e cubra cada um com um ovo, um pouco de peixe defumado e crème fraîche.
🔸 coloque as ovas e espalhe um pouco de endro e cebola por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
