🧁 Ingredientes
- 🍋 1 limão
- 🥄 2 pequenas cabeças de brócolis, cortadas em 2' floretes
- 🧂 sal kosher
- 🥧 4 cenouras, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🧅 2 cebolas brancas médias, cada uma cortada em 6 fatias com alguma raiz anexada
- 🥗 1 cacho de aspargos de 12 onças (340 g), aparado
- 🍽️ 1 bulbo de erva-doce, aparado, cortado em 8 fatias com algum núcleo anexado
- 🧂 2 xícaras de frango com baixo teor de sal caldo
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧄 4 dentes de alho esmagados
- 🥄 10 sementes de coentro
- 🌶️ 5 grãos de pimenta preta inteira
- 🥄 4 raminhos de tomilho
- 🥘 1 folha de louro
- 🥣 1 colher de chá (ou mais) de vinagre de xerez
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍽️ folhas frescas de coentro
👨🍳 Modo de Preparo
usando uma pequena faca afiada, corte toda a casca e a parte branca do limão; descartar.
🔸 corte a carne transversalmente em fatias de 1/4' de espessura; reserve.
🔸 forre uma assadeira grande com um pano de prato.
🔸 cozinhe os brócolis em uma panela grande com água fervente com sal por 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para a assadeira preparada.
🔸 repita na mesma panela com cenoura, cebola, aspargos e erva-doce, voltando a ferver a água entre os lotes.
🔸 coloque o caldo de galinha em uma panela pequena e leve ao fogo baixo e retire as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 leve para ferver.
🔸 retire do fogo; deixe infundir por 10 minutos.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione cenoura, cebola, erva-doce e alho; cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione o coentro, os próximos 3 ingredientes e o caldo infundido com feijão.
🔸 cubra com a tampa entreaberta; cozinhe até que os vegetais estejam macios e crocantes, 12-15 minutos.
🔸 junte os brócolis e os aspargos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os vegetais para uma travessa quente.
🔸 leve o caldo para ferver e cozinhe até reduzir para 1 xícara.
🔸 retire o caldo do fogo; misture as 2 colheres de sopa restantes de óleo e 1 colher de chá de vinagre.
🔸 tempere com sal, pimenta e vinagre adicional, se desejar.
🔸 despeje o molho sobre os vegetais.
🔸 decore com rodelas de limão e coentro.
🔸 corte a carne transversalmente em fatias de 1/4' de espessura; reserve.
🔸 forre uma assadeira grande com um pano de prato.
🔸 cozinhe os brócolis em uma panela grande com água fervente com sal por 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para a assadeira preparada.
🔸 repita na mesma panela com cenoura, cebola, aspargos e erva-doce, voltando a ferver a água entre os lotes.
🔸 coloque o caldo de galinha em uma panela pequena e leve ao fogo baixo e retire as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 leve para ferver.
🔸 retire do fogo; deixe infundir por 10 minutos.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione cenoura, cebola, erva-doce e alho; cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione o coentro, os próximos 3 ingredientes e o caldo infundido com feijão.
🔸 cubra com a tampa entreaberta; cozinhe até que os vegetais estejam macios e crocantes, 12-15 minutos.
🔸 junte os brócolis e os aspargos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os vegetais para uma travessa quente.
🔸 leve o caldo para ferver e cozinhe até reduzir para 1 xícara.
🔸 retire o caldo do fogo; misture as 2 colheres de sopa restantes de óleo e 1 colher de chá de vinagre.
🔸 tempere com sal, pimenta e vinagre adicional, se desejar.
🔸 despeje o molho sobre os vegetais.
🔸 decore com rodelas de limão e coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
