🧁 Ingredientes
- 🥣 3 batatas-doces médias (1 3/4 LIBRA (0.79 kg) no total), descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada (2.5 cm) (cerca de 5 xícaras)
- 🍲 2 xícaras de água, divididas
- 🥄 1/4 colher de chá de açafrão moído
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 🧂 sal
- 🍬 1/2 xícara de coco seco ralado sem açúcar
- 🥘 1/2 xícara de feijão enlatado, enxaguado e escorrido
- 🧄 1/2 colher de chá de alho picado
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🍽️ 1 pequeno pimentão verde fresco, como serrano, tailandês ou jalapeño, cortado longitudinalmente com a extremidade do caule intacta
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥄 1/2 colher de chá de sementes de mostarda marrom
- 🍯 1/8 colher de chá de pimenta vermelha picante em flocos
- 🥗 10 folhas frescas de curry (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
leve a batata-doce e 1 1/2 xícara de água para ferver com açafrão, pimenta caiena e 1 colher de chá de sal em uma panela de 3 litros e cozinhe, tampado, até ficar macio, por 8 a 10 minutos.
🔸 enquanto isso, torre o coco em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio, mexendo sempre, até ficar bem tostado (marrom-avermelhado claro; tome cuidado para não queimar).
🔸 transfira para um prato.
🔸 quebre a batata-doce com as costas de uma colher para que fiquem alguns pedaços.
🔸 adicione o coco torrado, o feijão, o alho, o cominho, a pimenta e a 1/2 xícara de água restante e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 se a mistura ficar muito espessa e começar a grudar no fundo da panela, adicione mais água.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pequena e limpa em fogo médio-alto até que comece a brilhar.
🔸 adicione as sementes de mostarda e cozinhe até que as sementes comecem a estourar e/ou ficarem cinzentas.
🔸 adicione flocos de pimenta vermelha e folhas de curry (se for usar), cobrindo a frigideira imediatamente e cozinhando apenas o tempo suficiente para as folhas estalarem.
🔸 misture a mistura de especiarias à mistura de batata-doce (será muito grossa e grossa).
🔸 tempere com sal.
🔸 enquanto isso, torre o coco em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio, mexendo sempre, até ficar bem tostado (marrom-avermelhado claro; tome cuidado para não queimar).
🔸 transfira para um prato.
🔸 quebre a batata-doce com as costas de uma colher para que fiquem alguns pedaços.
🔸 adicione o coco torrado, o feijão, o alho, o cominho, a pimenta e a 1/2 xícara de água restante e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 se a mistura ficar muito espessa e começar a grudar no fundo da panela, adicione mais água.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pequena e limpa em fogo médio-alto até que comece a brilhar.
🔸 adicione as sementes de mostarda e cozinhe até que as sementes comecem a estourar e/ou ficarem cinzentas.
🔸 adicione flocos de pimenta vermelha e folhas de curry (se for usar), cobrindo a frigideira imediatamente e cozinhando apenas o tempo suficiente para as folhas estalarem.
🔸 misture a mistura de especiarias à mistura de batata-doce (será muito grossa e grossa).
🔸 tempere com sal.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
