🧁 Ingredientes
- 🥚 7 guajillo seco ou pimenta do novo méxico
- 🍅 1 lata de 28 onças (794 g) de tomate inteiro, escorrido
- 🧅 1 cebola branca média picada (1 1/2 xícara)
- 🧄 5 dentes de alho picados
- 🥧 1 jalapeño, com sementes, picado
- 🥘 1/8 colher de chá de páprica doce húngara ou defumada
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍯 2 colheres de chá de mel
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 óleo vegetal (para fritar)
- 🍲 9 6' tortilhas de milho, cortadas em quartos ou 36 chips de tortilla grandes
- 🧂 sal kosher
- 🧀 1 xícara (4 onças (113 g)) de queijo fresco esfarelado ou queijo feta suave
- 🥣 1 xícara (4 onças (113 g)) de monterey jack ralado
- 🥚 4 ovos grandes
- 🧅 cebola branca finamente picada
- 🥧 rabanetes em fatias finas
- 🍲 coentro fresco picado
- 🍋 fatias de limão
- 🥚 informações sobre ingredientes: os pimentões de guajillo e do novo méxico são vendidos em alguns supermercados e em mercados latinos. páprica defumada está disponível na maioria dos supermercados.
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as pimentas em uma tigela média; cubra com 2 xícaras de água fervente.
🔸 deixe as pimentas de molho até ficarem macias, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra, reservando o líquido de imersão.
🔸 descarte caules e sementes; coloque as pimentas no liquidificador.
🔸 adicione os tomates, os próximos 4 ingredientes e 1 xícara do líquido de imersão reservado; bata até ficar homogêneo.
🔸 aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto.
🔸 adicione o purê (vai respingar) e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe, parcialmente coberto e mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, cerca de 15 minutos (adicione mais líquido de imersão reservado se for muito grosso).
🔸 junte o mel e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 coloque uma gradinha em uma assadeira com borda.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande a uma profundidade de 1 1/2 '.
🔸 coloque o termômetro para fritar na frigideira com o bulbo submerso.
🔸 aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em lotes, frite as tortilhas, virando ocasionalmente com uma pinça, até ficarem crocantes, 2-3 minutos.
🔸 transfira as batatas fritas para a assadeira preparada e tempere com sal.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 misture as batatas fritas e 1 xícara de molho em uma tigela grande.
🔸 transfira metade das batatas fritas para uma travessa ou frigideira refratária grande.
🔸 espalhe metade dos queijos sobre as batatas fritas.
🔸 cubra com as batatas fritas e os queijos restantes, junto com mais 1/2 xícara de molho.
🔸 grelhe até o queijo dourar e derreter, 4-5 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque óleo em uma frigideira antiaderente para cobrir levemente.
🔸 aqueça em fogo médio.
🔸 adicione os ovos e frite até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 4 minutos.
🔸 cubra os chilaquiles com cebola picada, rabanete, coentro e rodelas de limão.
🔸 cubra com os ovos fritos e sirva com o molho restante.
🔸 deixe as pimentas de molho até ficarem macias, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra, reservando o líquido de imersão.
🔸 descarte caules e sementes; coloque as pimentas no liquidificador.
🔸 adicione os tomates, os próximos 4 ingredientes e 1 xícara do líquido de imersão reservado; bata até ficar homogêneo.
🔸 aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto.
🔸 adicione o purê (vai respingar) e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe, parcialmente coberto e mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, cerca de 15 minutos (adicione mais líquido de imersão reservado se for muito grosso).
🔸 junte o mel e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 coloque uma gradinha em uma assadeira com borda.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande a uma profundidade de 1 1/2 '.
🔸 coloque o termômetro para fritar na frigideira com o bulbo submerso.
🔸 aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em lotes, frite as tortilhas, virando ocasionalmente com uma pinça, até ficarem crocantes, 2-3 minutos.
🔸 transfira as batatas fritas para a assadeira preparada e tempere com sal.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 misture as batatas fritas e 1 xícara de molho em uma tigela grande.
🔸 transfira metade das batatas fritas para uma travessa ou frigideira refratária grande.
🔸 espalhe metade dos queijos sobre as batatas fritas.
🔸 cubra com as batatas fritas e os queijos restantes, junto com mais 1/2 xícara de molho.
🔸 grelhe até o queijo dourar e derreter, 4-5 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque óleo em uma frigideira antiaderente para cobrir levemente.
🔸 aqueça em fogo médio.
🔸 adicione os ovos e frite até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 4 minutos.
🔸 cubra os chilaquiles com cebola picada, rabanete, coentro e rodelas de limão.
🔸 cubra com os ovos fritos e sirva com o molho restante.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
