🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
- 🍲 6 pequenas raízes de aipo (aipo-ipo; cada uma com cerca de 4 onças (113 g)), descascadas, aparadas com algum caule ainda preso
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em 1 'cubos
- 🧂 sal kosher
- 🥗 12 raminhos de tomilho
- 🥄 6 raminhos de alecrim
- 🍲 6 raminhos de sálvia
- ☕ 1 colher de sopa de grãos de café (opcional)
- 🥛 1 xícara de leitelho
- 🍋 1/2 limão
- 🫒 1/4 xícara de azeitonas pretas curadas com óleo, sem caroço, cortadas em quatro no sentido do comprimento
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione as raízes de aipo e cozinhe, virando sempre, até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione a manteiga e uma pitada grande de sal.
🔸 quando a manteiga começar a espumar, reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 adicione raminhos de ervas, grãos de café, se for usar, e 1 1/2 xícara de água.
🔸 cubra e cozinhe delicadamente, adicionando mais água às colheres de sopa se a panela estiver seca, até que as raízes do aipo estejam bem macias, cerca de 1 hora.
🔸 remova as ervas e os grãos de café (se estiver usando) da panela e descarte.
🔸 regue as raízes de aipo com sucos amanteigados na panela.
🔸 retire do fogo.
🔸 transfira as raízes de aipo para uma tábua, corte os caules ao meio e coloque 2 metades em cada prato.
🔸 enquanto isso, aqueça delicadamente o leitelho em uma panela pequena em fogo baixo (ele quebrará se for aquecido demais).
🔸 esprema algumas gotas de suco de limão e adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo e uma pitada de sal para fazer um molho solto.
🔸 coloque o molho em volta das raízes de aipo nos pratos.
🔸 enfeite com azeitonas, regue com azeite e esprema mais algumas gotas de suco de limão sobre cada uma.
🔸 adicione as raízes de aipo e cozinhe, virando sempre, até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione a manteiga e uma pitada grande de sal.
🔸 quando a manteiga começar a espumar, reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 adicione raminhos de ervas, grãos de café, se for usar, e 1 1/2 xícara de água.
🔸 cubra e cozinhe delicadamente, adicionando mais água às colheres de sopa se a panela estiver seca, até que as raízes do aipo estejam bem macias, cerca de 1 hora.
🔸 remova as ervas e os grãos de café (se estiver usando) da panela e descarte.
🔸 regue as raízes de aipo com sucos amanteigados na panela.
🔸 retire do fogo.
🔸 transfira as raízes de aipo para uma tábua, corte os caules ao meio e coloque 2 metades em cada prato.
🔸 enquanto isso, aqueça delicadamente o leitelho em uma panela pequena em fogo baixo (ele quebrará se for aquecido demais).
🔸 esprema algumas gotas de suco de limão e adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo e uma pitada de sal para fazer um molho solto.
🔸 coloque o molho em volta das raízes de aipo nos pratos.
🔸 enfeite com azeitonas, regue com azeite e esprema mais algumas gotas de suco de limão sobre cada uma.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
