🧁 Ingredientes
- 🫒 4 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍯 1 quilo de cogumelos mistos (como maitake, ostra, crimini e / ou shiitake), rasgados em pedaços pequenos
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 2 chalotas médias, finamente picadas
- 🥣 1 quilo de espaguete ou bucatini
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🍋 raspas e suco de 1/2 limão
- 🧂 1/3 xícara finamente salsa picada
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🥄 1/2 onça (57 g). parmesão ralado finamente (cerca de 1/2 xícara), e mais para servir
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe metade dos cogumelos em uma única camada, sem mexer, até que as bordas fiquem douradas e começando a ficar crocantes, cerca de 3 minutos.
🔸 misture os cogumelos e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que todos os lados estejam dourados e crocantes, cerca de mais 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os cogumelos para um prato; tempere com sal.
🔸 repita com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e cogumelos e mais sal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e coloque todos os cogumelos de volta na panela.
🔸 adicione as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até que as chalotas fiquem translúcidas e amolecidas, cerca de 2 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, cerca de 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem.
🔸 usando uma pinça, transfira o macarrão para uma panela com cogumelos e adicione o creme de leite e 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 aumente o fogo para médio, leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até que a massa fique al dente e o líquido engrosse levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 adicione as raspas e o suco de limão, a salsa, a manteiga e 1/2 onça (57 g).
🔸 parmesão e muita pimenta e misture bem.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o macarrão em tigelas e cubra com mais parmesão.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe metade dos cogumelos em uma única camada, sem mexer, até que as bordas fiquem douradas e começando a ficar crocantes, cerca de 3 minutos.
🔸 misture os cogumelos e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que todos os lados estejam dourados e crocantes, cerca de mais 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os cogumelos para um prato; tempere com sal.
🔸 repita com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e cogumelos e mais sal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e coloque todos os cogumelos de volta na panela.
🔸 adicione as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até que as chalotas fiquem translúcidas e amolecidas, cerca de 2 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, cerca de 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem.
🔸 usando uma pinça, transfira o macarrão para uma panela com cogumelos e adicione o creme de leite e 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 aumente o fogo para médio, leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até que a massa fique al dente e o líquido engrosse levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 adicione as raspas e o suco de limão, a salsa, a manteiga e 1/2 onça (57 g).
🔸 parmesão e muita pimenta e misture bem.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o macarrão em tigelas e cubra com mais parmesão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
