🧁 Ingredientes
- 🥣 2 xícaras de ervilhas secas sea island ou feijão-fradinho
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais
- 🧄 2 dentes de alho
- 🥧 6 raminhos de tomilho
- 🍰 1 folha de louro fresca
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem e mais para regar
- 🥘 1/2 xícara de aipo picado mais
- 🥘 1/2 xícara de folhas de aipo dos talos internos
- 🧅 1/2 xícara de cebola picada
- 🍯 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍰 1 colher de chá de sementes de coentro
- 🧂 1/2 xícara de folhas planas de salsa
- 🥣 2 colheres de sopa de cebolinha em fatias finas
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🌶️ pimenta preta recém-quebrada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as ervilhas em uma panela média; cubra com 6 xícaras de água; deixe de molho por 3 horas ou durante a noite.
🔸 leve a água com as ervilhas para ferver (não escorra); ferva por 15 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio; cozinhe suavemente, adicionando 1/2 xícara de água conforme necessário para manter as ervilhas cobertas, até que estejam macias, mas ainda mantenham sua forma, 20-25 minutos.
🔸 retire do fogo e misture 1 colher de chá de sal.
🔸 tempere a gosto com mais sal, se desejar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de continuar, adicionando mais 1/4 xícara de água se for muito grosso.
🔸 coloque o alho em uma tábua.
🔸 polvilhe com sal e pique, espalhando ocasionalmente com as costas de uma faca, até formar uma pasta grossa.
🔸 amarre o tomilho e a folha de louro com barbante de cozinha para formar um feixe para o bouquet garni.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela média em fogo médio; adicione pasta de alho, bouquet garni, aipo, cebola e pimentão; cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione as ervilhas com o líquido do cozimento; leve para ferver.
🔸 cozinhe até que os sabores se fundam e o molho engrosse, 10-15 minutos.
🔸 retire do fogo; misture a manteiga.
🔸 reserve.
🔸 torre as sementes de coentro em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, sacudindo a panela frequentemente, até ficarem perfumadas e com uma cor ligeiramente mais escura, 2-3 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 moa grosseiramente em um moinho de especiarias ou coloque em um saco plástico que possa ser lacrado e amasse com um rolo ou no fundo de uma frigideira pesada.
🔸 combine folhas de aipo, salsa, cebolinha, raspas de limão e sementes de coentro esmagadas em uma tigela pequena; regue com azeite e misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta moída.
🔸 divida as ervilhas entre os pratos ou transfira para uma tigela; decore com salada.
🔸 leve a água com as ervilhas para ferver (não escorra); ferva por 15 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio; cozinhe suavemente, adicionando 1/2 xícara de água conforme necessário para manter as ervilhas cobertas, até que estejam macias, mas ainda mantenham sua forma, 20-25 minutos.
🔸 retire do fogo e misture 1 colher de chá de sal.
🔸 tempere a gosto com mais sal, se desejar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de continuar, adicionando mais 1/4 xícara de água se for muito grosso.
🔸 coloque o alho em uma tábua.
🔸 polvilhe com sal e pique, espalhando ocasionalmente com as costas de uma faca, até formar uma pasta grossa.
🔸 amarre o tomilho e a folha de louro com barbante de cozinha para formar um feixe para o bouquet garni.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela média em fogo médio; adicione pasta de alho, bouquet garni, aipo, cebola e pimentão; cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione as ervilhas com o líquido do cozimento; leve para ferver.
🔸 cozinhe até que os sabores se fundam e o molho engrosse, 10-15 minutos.
🔸 retire do fogo; misture a manteiga.
🔸 reserve.
🔸 torre as sementes de coentro em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, sacudindo a panela frequentemente, até ficarem perfumadas e com uma cor ligeiramente mais escura, 2-3 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 moa grosseiramente em um moinho de especiarias ou coloque em um saco plástico que possa ser lacrado e amasse com um rolo ou no fundo de uma frigideira pesada.
🔸 combine folhas de aipo, salsa, cebolinha, raspas de limão e sementes de coentro esmagadas em uma tigela pequena; regue com azeite e misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta moída.
🔸 divida as ervilhas entre os pratos ou transfira para uma tigela; decore com salada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
