🧁 Ingredientes
- 🍲 10 xícaras de nabo fresco ou folhas de beterraba, ou espinafre savoy (cerca de 2 cachos), caules inferiores aparados
- 🧂 2 colheres de sopa de sal kosher e mais para temperar
- 🍲 2 xícaras de 1' cubos de abóbora descascada
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍰 4 onças (113 g) de presunto em fatias finas ou presunto, rasgado em pedaços
- 🍽️ 1 maçã, como braeburn ou fuji, cortada em quartos, sem caroço, em fatias finas
- 🍰 2 colheres de sopa de chalota picada
- 🍋 2 colheres de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
- 🥛 3 colheres de sopa de leitelho
- 🌶️ pimenta preta inteira grosseiramente quebrada
👨🍳 Modo de Preparo
esfregue suavemente as verduras com 2 colheres de sopa de sal em uma tigela grande.
🔸 deixe repousar, verificando sempre, até que as verduras comecem a soltar água e amolecer, cerca de 15 minutos.
🔸 enxágue em duas trocas de água fria.
🔸 esprema as verduras para secar e seque com um pano de prato; transfira para uma tigela limpa.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 misture a abóbora com 1 colher de sopa de azeite na assadeira preparada; tempere com sal.
🔸 asse a abóbora, virando ocasionalmente, até dourar levemente e ficar macia, 20-25 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando aos poucos, adicione o presunto e cozinhe até ficar crocante, 1-2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 adicione a abóbora, a maçã, a chalota, o suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes de azeite às verduras.
🔸 misture bem; tempere a gosto com sal.
🔸 divida uniformemente entre os pratos.
🔸 regue com leitelho.
🔸 disponha o presunto frito.
🔸 tempere com pimenta moída.
🔸 deixe repousar, verificando sempre, até que as verduras comecem a soltar água e amolecer, cerca de 15 minutos.
🔸 enxágue em duas trocas de água fria.
🔸 esprema as verduras para secar e seque com um pano de prato; transfira para uma tigela limpa.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 misture a abóbora com 1 colher de sopa de azeite na assadeira preparada; tempere com sal.
🔸 asse a abóbora, virando ocasionalmente, até dourar levemente e ficar macia, 20-25 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando aos poucos, adicione o presunto e cozinhe até ficar crocante, 1-2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 adicione a abóbora, a maçã, a chalota, o suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes de azeite às verduras.
🔸 misture bem; tempere a gosto com sal.
🔸 divida uniformemente entre os pratos.
🔸 regue com leitelho.
🔸 disponha o presunto frito.
🔸 tempere com pimenta moída.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
