🧁 Ingredientes
- 🥧 1/2 cabeça de couve-flor de 1 LIBRA (0.45 kg), sem caroço, cortada em florzinhas
- 🥄 1/2 cabeça de radicchio de 6 onças (170 g), sem caroço, dividido em quatro no sentido do comprimento
- 🍰 6 talos de aipo internos com folhas
- 🍲 1/4 xícara de cebolinha em fatias finas
- 🧂 1/4 xícara de folhas planas de salsa
- 🍋 1 limão
- 🥘 2 colheres de chá de mostarda dijon
- 🫒 1/4 xícara óleo de noz
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥄 1 pêra bosc madura
- 🌰 1/4 xícara de nozes picadas grosseiramente, torradas se desejar
- 🫒 informações sobre ingredientes: o óleo de noz está disponível em alguns supermercados, lojas de alimentos naturais e especializados e em latorangelle.com.
👨🍳 Modo de Preparo
passe os floretes da couve-flor e, em seguida, o radicchio, através do tubo de alimentação de um processador de alimentos equipado com um disco de corte, ou corte em fatias finas a couve-flor em uma mandolina e o radicchio com uma faca.
🔸 misture em uma tigela grande.
🔸 descasque o lado arredondado do aipo com um descascador para remover os fios.
🔸 remova as folhas; adicione à tigela.
🔸 corte os talos em fatias finas com uma faca; coloque em uma tigela e adicione a cebolinha e a salsa.
🔸 rale bem as raspas de limão inteiro diretamente sobre a tigela para coletar qualquer óleo cítrico.
🔸 misture bem.
🔸 esprema o suco do limão para temperar.
🔸 coloque 1 colher de sopa de suco em uma tigela pequena.
🔸 junte a mostarda dijon.
🔸 aos poucos, acrescente o óleo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 até 1 hora antes de servir, acrescente o molho à salada; misture bem.
🔸 tempere a salada com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 corte a pêra em pedaços do tamanho de um palito de fósforo.
🔸 adicione a pêra e as nozes à salada; misture bem.
🔸 misture em uma tigela grande.
🔸 descasque o lado arredondado do aipo com um descascador para remover os fios.
🔸 remova as folhas; adicione à tigela.
🔸 corte os talos em fatias finas com uma faca; coloque em uma tigela e adicione a cebolinha e a salsa.
🔸 rale bem as raspas de limão inteiro diretamente sobre a tigela para coletar qualquer óleo cítrico.
🔸 misture bem.
🔸 esprema o suco do limão para temperar.
🔸 coloque 1 colher de sopa de suco em uma tigela pequena.
🔸 junte a mostarda dijon.
🔸 aos poucos, acrescente o óleo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 até 1 hora antes de servir, acrescente o molho à salada; misture bem.
🔸 tempere a salada com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 corte a pêra em pedaços do tamanho de um palito de fósforo.
🔸 adicione a pêra e as nozes à salada; misture bem.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
