🧁 Ingredientes
- 🍲 4 xícaras de feijão cozido (ver dicas)
- 🫒 1 colher de sopa de óleo
- 🧅 2 cebolas picadas
- 🥄 2 talos de aipo em fatias finas
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🥘 1 colher de sopa de cominho moído (ver dicas)
- 🥄 2 colheres de chá de orégano seco
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta quebrada
- 🍋 raspas de 1 limão
- 🥧 2 colheres de sopa de fubá fino
- 🍗 1 xícara de caldo de frango ou peru
- 🍅 1 lata (28 onças (794 g) / 796 ml) de tomate com suco, picado grosseiramente
- 🥗 2 LIBRAS (0.91 kg) de peito de peru desossado e sem pele, cortado em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (1 cm) (ver dicas)
- 🍽️ 2 xícaras de feijão verde fatiado congelado
- 🥚 1 colher de sopa de novo méxico ou pimenta ancho em pó, dissolvida em 2 colher de sopa (30 ml) de suco de limão
- 🥣 1 pimentão verde picado
- 🍯 1 pimentão vermelho picado
- 🥘 1 lata (4 1/2 onças (128 g) ou 127 ml) de pimentões verdes suaves picados
- 🌶️ 1 pimenta jalapeño ou pimenta chipotle em molho de adobo, cortada em cubos, opcional
- 🥘 fogão lento médio a grande (31⁄2 a 6 litros)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o aipo e cozinhe, mexendo, até o aipo amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o cominho, o orégano, a pimenta e as raspas de limão e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o fubá e misture bem.
🔸 adicione o caldo e cozinhe, mexendo, até a mistura ferver, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os tomates com o suco e volte a ferver.
🔸 avance: conclua a etapa 1.
🔸 cubra e leve à geladeira por até 2 dias.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, continue com a receita.
🔸 2.
🔸 transfira para grés de cozimento lento.
🔸 junte o peru, o feijão e o feijão verde.
🔸 cubra e cozinhe em fogo baixo por 6 horas ou em fogo alto por 3 horas, até que o peru esteja macio e a mistura borbulhante.
🔸 adicione a solução de pimenta em pó, pimentões verdes e vermelhos, pimenta verde suave e pimenta jalapeño, se usar.
🔸 cubra e cozinhe em fogo alto por 30 minutos, até que os pimentões estejam macios.
🔸 em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o aipo e cozinhe, mexendo, até o aipo amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o cominho, o orégano, a pimenta e as raspas de limão e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o fubá e misture bem.
🔸 adicione o caldo e cozinhe, mexendo, até a mistura ferver, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os tomates com o suco e volte a ferver.
🔸 avance: conclua a etapa 1.
🔸 cubra e leve à geladeira por até 2 dias.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, continue com a receita.
🔸 2.
🔸 transfira para grés de cozimento lento.
🔸 junte o peru, o feijão e o feijão verde.
🔸 cubra e cozinhe em fogo baixo por 6 horas ou em fogo alto por 3 horas, até que o peru esteja macio e a mistura borbulhante.
🔸 adicione a solução de pimenta em pó, pimentões verdes e vermelhos, pimenta verde suave e pimenta jalapeño, se usar.
🔸 cubra e cozinhe em fogo alto por 30 minutos, até que os pimentões estejam macios.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
